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「蒸」的隨身零嘴!專家狂推:超有飽足感又養生

醫學研究指出,大豆、豆製品中含有的成分「大豆異黃酮」除了對預防三高問題有正面幫助以外,還能發揮類似雌激素的作用,對更年期後雌激素迅速減少女性來說相當重要,這也讓豆製品成為許多女性必吃的養顏美容抗老好食。不過,在許多豆類食物、豆製品裡面,含有的異黃酮量也有所不同,日本知名自然療法專家推薦一道「蒸大豆」,不但含有超高的大豆異黃酮含量,還能帶來充足的飽足感,以及緩血糖的作用,簡單當成零嘴吃,幫助我們預防疾病!

超健康隨身零嘴:蒸大豆防發胖還能預防多種疾病

著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示,對女性來說,特別是更年期前後的女性,蒸大豆是一種非常健康的食物。

大豆含有豐富的多酚「大豆異黃酮」,具備強力的抗氧化作用,能幫助預防生活習慣病、老化,同時還能發揮類似雌激素的功能,保護女性減緩更年期前後雌激素減少,所帶來的高血壓、血糖上升、脂質異常、肥胖等健康問題。不僅如此,原來雌激素過高可能導致的乳癌風險提高等問題,由於大豆異黃酮只是類似於雌激素,因此非但不會提高乳癌風險,反而還能抑制乳癌風險。

吉川千明強調,蒸大豆含有豆類食品中最多的大豆異黃酮,每100g蒸大豆就含有120mg大豆異黃酮,將近是水煮大豆的2倍,能防止大豆異黃酮因為水煮而流失,不僅如此,蒸大豆也能使大豆中有提高代謝、防發胖作用的蛋白質「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高,因此吉川千明非常推薦更年期前後的女性隨身攜帶蒸大豆,嘴饞時就可以吃一點。

吉川千明由於工作忙碌,自己都會隨身攜帶蒸大豆,每次餐前吃一小杯(約20~30粒),能幫助防止餐後血糖急速上升,同時也能提供良好的飽足感。另外也推薦可以加入咖哩或是味噌湯中,或是混在白米飯之中都非常美味。

日本也曾有食品業者邀請到100名內科醫師,針對蒸大豆進行評價,其中自己本身非常樂意持續吃的醫師達93%,推薦其他人將蒸大豆視為宜積極攝取食材的比例更是高達95%。醫師們的理由是,其他豆製品的調理方式可能無法攝取到完整的大豆營養,例如水煮可能會使營養成分溶入水中,而蒸大豆製作過程中使用蒸氣來蒸熟大豆,可以將營養成分的流失抑制在最小限度,可望保有最多大豆營養。

自製蒸大豆超簡單

材料

大豆100g。

蒸籠。

耐熱碗。

保鮮膜。

做法

將大豆洗淨、裝入碗中泡水8小時,再拭去水分後裝到另一隻乾淨碗中,並包上保鮮膜、拉緊以防碗中空氣散出。

再整碗放到蒸籠(或電鍋等)中用大火蒸40~50分鐘至熟後取出,保鮮膜先不要打開放10分鐘,再放涼後即可享用。

責任編輯: 宋雲  來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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