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纖維素因無法被人體吸收而常被忽略 攝入不足 或影響人體健

植物吸收了土壤中的水分與空氣中的二氧化碳,在光合作用下合成一類有機物,叫做碳水化合物,也就是我們常說的「糖類」物質。根據其結構與功能的不同,可以分為單糖(葡萄糖、部分果糖以及乳糖)、雙糖(蔗糖、白糖、紅糖等)、可消耗多糖(通常就是指澱粉)、以及不可消化多糖(俗稱膳食纖維,或纖維素)。

一般而言,單糖可以直接被人體吸收利用;雙糖需要經過一次分解可被吸收利用;單糖與雙糖都帶有甜味,是最容易被人體吸收利用的糖類物質。可消化多糖,需要經過多次分解方可被吸收,而且沒有甜味。在穀物中含量最為豐富,在充分的咀嚼後,經過唾液腺的分解,可以感覺到一絲絲甜味。以上這3種糖類物質,含有很高的熱量,尤其是可消化多糖,是我們日常活動中能量的主要來源。

而不可消化的多糖,也就是我們常說的膳食纖維(纖維素),經過人體分解之後依然無法被人體吸收利用。因此,它既不參與人體的能量代謝,也不是構成人體組織細胞物質。人體在進食過後,最後成為主要的食物殘渣,排出體外。

纖維素無法被人體吸收,對於人體健康非常重要

纖維素無法給人體提供任何的能量,也不屬於構成人體組織細胞的物質,因此,常常被人們忽略。在人們眼中,營養食品,通常就是指高蛋白高脂肪類食物。事實上,纖維素也是人體不可或缺的七大營養素之一,對於人體健康起到至關重要的作用。

一方面,膳食纖維可以促進胃腸的蠕動,提高胃腸消化吸收功能。從而有助於人體對其它營養物質的吸收功能。因此,雖然纖維素本身無法被吸收,然而如果缺乏纖維,人體就不能更好消化吸收食物,所以無它不行。

此外、膳食纖維最終會成為食物殘渣(糞便)排出體外,而在這個過程中,它可以將腸道中很多毒素,以及代謝廢物就如同「泥石流」一樣,全部帶出體外。不僅可以保護胃腸功能,而且還可以防止一些毒素長期滯留於腸道中,影響人體健康。

再就是,每天保持一定量的膳食纖維攝入,不僅可以更好地控制血糖的升高,保護心血管功能,同時還有助於控制體重。目前來說,高熱量食物的攝入過多,營養相對過剩而導致肥胖現象越是越來越重。所以,重視膳食纖維的攝入也是迫在眉睫。

尤其是一些經常便秘,患有消化系統功能疾病的人,除了可能是胃腸功能虛弱之外,很大一部分因素就是纖維素攝入過少,而精糧與肉類食物進食太多。

七大營養素中,每一種營養素的攝入過多或過少,對人健康都會有很多負面的影響。所以,膳食纖維看似在人體內「溜達」一圈,沒有留下任何的有用成分,但是對於人體健康也是不可忽視的一類營養素。

穀物中的纖維素與蔬菜水果中的纖維素

穀物中存在一定的纖維素,尤其是在種皮當中。經過精加工之後,去除ilao種皮,纖維素就會大大減少。因此,現在呼籲吃雜糧、吃粗糧的呼聲越來越高。比如吃全麥麵包(就是沒有去掉麥麩直接加工成麵粉,最後做成的麵包),全穀類食物;吃高粱、玉米、小米等等。

此外,在蔬菜與水果中也含有大量的膳食纖維,尤其是蔬菜中,如果平時吃的都是精糧,那麼就需要通過進食大量的蔬菜來平衡纖維素的缺失。事實上,一些綠色蔬菜中除了膳食纖維也還含有一定的熱量。所以,我們進食的蔬菜並非全部都是纖維素。有研究表明,穀物中的纖維或比蔬菜中的纖維素更好,然而,人們大多用來餵豬。

所以,在日常生活中,我們要重視穀物中的纖維,多吃全麥或全穀類食物也是非常不錯的。除了口感比較粗糙​之外,或許還多了一份鮮香,不妨去試試。

責任編輯: 王和   來源:天天養生匯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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