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火腿腸到底是什麼做的?為啥就是不漲價?能放心吃嗎?

「美味」是每一個人都想去追求的一種「物質」,而「火腿腸」就算是一種大家鍾愛的美味;隨著豬肉的漲價,為何火腿腸並沒有漲價?火腿腸是用什麼肉做的?關於這種「色香味為一體的美食」,其中蘊含著哪些秘密?敲打出一些文字,希望對各位有用。理性對待每一根火腿腸,吃可以,必須要安全品鑑。

火腿腸,啥東西做的?

火腿腸,請拋開「字面意思」去看待。它是一種以禽肉、凍畜肉、魚肉為主要原料加工製成的「肉製品」。

換而言之,火腿腸並不一定是用「豬肉」製成的,它的原料同樣可能是其他的肉。只要是符合相關安全標準,只要使用的原材料不存在衛生問題,其實用禽肉、畜肉、魚肉等肉類皆可。

值得注意的是,為何火腿腸如此「便宜」;主要是由於在現實生活中,很多廠家會用「次等肉(安全性不存在問題)」製作火腿腸,例如肉的邊角料、禽肉的皮等肉食;這裡提到的「次等肉」,主要和風味、口感、烹飪的可操作性等方面有關,營養和安全角度並不用懷疑,只要是大廠家生產的產品,其來源的安全性可以保證,就可以放心食用。之所以火腿腸好吃,主要是這些原材料經過了醃製(各種調味品)、攪拌、乳化(乳化劑)等加工步驟;次等肉經過這些步驟之後,和「高等肉」的口感也不會存在太大差別。

火腿腸不能常吃,存在「健康風險」:

火腿腸中的「脂肪」不少:

之所以火腿腸好吃,就是因為其中含有較多的脂肪,火腿腸的原材料多是肥肉和禽肉皮,「脂肪多」很容易理解。

經常攝入大量的脂肪,無疑會增加血脂異常、肥胖、動脈硬化等問題的發生風險;請牢記,肥胖是多種疾病的危險因素。

「鹽」量較多:

拋去脂肪而言,「火腿腸中的食鹽量」值得我們去注意;火腿腸中的食鹽量在980毫克/100克左右,美味的背後隱藏著「重口味」。隨著食鹽量的日益積累,必然會增加高血壓、缺鈣、胃癌等問題的發病風險。

亞硝酸鹽問題:

此問題是多數人關注的事情,香腸、臘肉等「加工肉製品」中含有亞硝酸鹽,經常食用會增加患癌風險。

所以,對待火腿腸,態度很重要:

能吃新鮮的豬肉、羊肉、禽肉等肉食,就不建議吃「加工肉製品」。

實在要吃香腸等肉製品,請選擇「正規品牌、大型廠家生產的食品」,降低安全風險。

限量食用會更加安全,嘗嘗味道即可,請不要把「加工肉製品」當成愛好。

多吃新鮮蔬菜和水果,增加維生素C等營養素的攝入量,增加健康係數。

火腿腸,好吃的背後蘊含著『小貓膩』;科學看待,理性品鑑,願健康和安全與您為伴。

責任編輯: 王和  來源:王思露營養師 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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