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不管是黃豆芽還是綠豆芽 如果見到這三種情況 千萬不要再買了

前段時間在家宅著防疫的時候,可以說沒少吃豆芽,不管是黃豆芽還是綠豆芽,因為它比起當時昂貴的其它蔬菜來說,可以說是非常物美價廉的,它不僅可以單獨炒著吃,而且還可以涮火鍋、拌麵條、調涼菜甚至炸丸子,也算是多專多能的一種食材了。

不僅吃法多種多樣,豆芽還具有相當的營養價值,首先,它含有豐富的蛋白質和胺基酸,能夠保護人體的血管,增強人體的免疫力;其次,它的維生素E含量也比較高,這可是膽固醇的克星,另外還能抗氧化防衰老;另外,豆芽相對於豆類來說,它具有較粗的植物纖維,能夠促進腸胃蠕動,更利於消化和吸收。既然豆芽有這麼多好處,是不是就可以經常吃,多吃點兒了呢?

如果是正常生長的豆芽,那自然是沒有任何問題的,並且是非常健康的,但是,大家都知道,為了讓豆芽長得更快更大,有些不良商家在培育豆芽的時候,會利用類似於「添加劑」的物質來進行催長,這樣的豆芽,我們吃了之後,不僅沒有什麼營養價值,而且很可能對健康還會造成一定程度的威脅,那麼,既然添加了其它物質使豆芽生長,這種被催長的豆芽一定和普通豆芽是不同的,雖然區別有時十分細微,但是只要我們在購買的時候,通過「一看、二聞、三掐」三個步驟,就能清晰地將問題豆芽識別出來。

一看

「看」得分為兩個方面:首先看豆芽的顏色,我們常見的豆芽,有時感覺很白,有時又似乎微微泛黃,一般來說,用了「添加劑」的豆芽,可能添加的物質裡邊會有一些漂白的成分,所以生長出來的豆芽顏色都會顯得更白一些,而自然生長的豆芽,顏色則大多會有些微微發黃;另外,自然生長的豆芽,根須往往都是比較完整的,不僅非常明顯,而且有時還比較,但是被催長的豆芽,由於生長速度過快,所以還沒等到根須完全形成,就已經長成長長的豆芽了。從上述這兩點來看,根須又短加上顏色發白的豆芽,很有可能是問題豆芽。

二聞

聞就是聞一下豆芽散發出來的氣味,正常生長的豆芽,聞起來會有一股很清新的豆香味,畢竟它是由豆發芽生長而來的,但是,如果是被催長的豆芽,由於「添加劑」多少會有一股異樣的味道,有些甚至還十分刺鼻,只要稍微湊近聞一下,就能很容易地分辨出來,而且,還那種問題豆芽,一般都聞不到半點豆香味。

三掐

也許你在買豆芽的時候,也會見到一種情況,那就是有人拿著一根豆芽掐一下,別以為他是嫌豆芽太長,那很有可能就是在辨別豆芽的好壞,正常生長的豆芽,植物纖維相對來說比較有韌性,但是依然很脆,因為裡邊的水分含量很高,但是,被催長的豆芽,因為長得非常快,所以質地非常疏鬆,雖然表面上也比較脆,而由於水分含量並不大,就會顯得有些虛空,只需輕輕一掐便很容易就能辨別出好壞來。

責任編輯: 王和  來源:廚房時間 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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