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這點心 蒸一蒸 10分鐘能上桌 軟糯鮮香 兒子每次都要吃到撐

這點心,蒸一蒸,10分鐘能上桌,軟糯鮮香,兒子每次都要吃到撐。

這點心是我們最常見的一種中式點心,江南人喜歡用它當早餐食用,咸鮮適口,我家兒子對它情有獨鍾,兒子愛吃我做起來更起勁了,而且做起來比包子簡單多了。我差不多一星期就要做一次,一次多做一點,可以放冰箱冷藏保存,早上起床再加熱一下就可以食用了。

它就是糯米燒麥,這次給大家帶來了一道加了鹹蛋黃的糯米燒麥,有了鹹蛋黃的融入,綿軟沙沙口感的鹹蛋黃就是其中的靈魂,加上臘腸的鮮香和糯米的軟糯結合一起,多層次的口感讓人慾罷不能,吃上一口,很是滿足,我家兒子每次都要吃到撐。

製作燒麥一點都不難,皮子是可以自制的,嫌麻煩的話就去外面買燒麥皮,我這次是包餛飩剩下的餛飩皮。

糯米飯要偏硬一些的口感最佳,我是提前把糯米泡了數小時以後隔水蒸熟的,口感超級的棒,再配上雜蔬和臘腸一起炒至入味,待晾涼後就可以包起了,再上鍋蒸了10分鐘的時間就可以了,裡面的餡料都是熟了,只要把外皮蒸鍋就好了。

鹹蛋黃糯米燒麥

下面分享詳細做法;需要的食材;糯米500克、餛飩皮300克、雜蔬100克、臘腸1根、即食香腸2根、鹹蛋黃10個、橄欖油1湯勺、蚝油、生抽醬油、老抽醬油適量、蔥花適量。

1.先把糯米淘洗乾淨後再用清水泡至4小時以上,用手指能輕鬆地把糯米捏碎就可以了,再用流動水沖洗乾淨後撈起瀝干水分。

2.蒸籠里鋪上蒸布,把糯米倒入後用手指戳無數的個眼,這樣使得受熱均勻,加蓋大火蒸熟後熄火,大約15分鐘左右。

3.蒸飯的時候把配菜準備好,臘腸用熱水洗凈,鹹蛋黃里滴入少許高度白酒,去腥增香。雜蔬用流動水沖洗乾淨後撈起控水,備好即食香腸。

4.之後再把鹹蛋黃和臘腸冷水上鍋,蒸10分鐘左右後後熄火取出。

5.備好餛飩皮,蔥花,鹹蛋黃切成二半,臘腸和香腸分別切成小丁。

6.平底鍋加熱後倒入油,油溫7成熱的時候先把臘腸,雜蔬入鍋翻炒至變色出香味後再加入鹽翻炒均勻。

7.之後再把糯米粉入鍋翻炒均勻後再加入生抽和老抽醬油,蚝油翻炒均勻出醬油的香味後再把一部分的蔥花入鍋翻炒均勻後就可以熄火晾涼了。

8.糯米粉冷卻之後會黏在一起的,所以,等不燙手了就可以開始包了,取一張餛飩皮先加入糯米飯,中間加入半個鹹蛋黃再把糯米粉加上後就包起,用虎口收口。

9.蒸籠里墊上防粘紙,再把包好的燒麥依次加入,每一個都要留一點空間,不然蒸熟之後皮子會黏在一起。這點量可以做30個,剩下10個裡面沒有鹹蛋黃了。

10.之後放入蒸箱里,蒸10分鐘就可以出爐了。不用整箱可以用明火冷水上鍋蒸,時間一樣的。之後再用蔥花點綴一下即可享用了,太好吃了,吃了一個有點欲罷不能啊。

小貼士;鹹蛋黃是有鹹味的,所以炒糯米飯的時候味道要偏淡一點,以免過咸了,各家的口味不一樣,調味可以依照自家的喜好來調整。

責任編輯: 王和   來源:廣東美食菜譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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