豉椒辣炒藕丁
材料：藕1節、青椒半個、紅椒半個、蔥姜適量、豆豉醬1大勺、糖1/4小勺、油1大勺、生抽1/4小勺、鹽1/8小勺
1：藕、青紅椒分別洗淨切小丁。
2：鍋中適量清水燒開，放入藕丁焯水。
3：撈出藕丁入涼水中快速變涼。
4：鍋內入油，7分熱，倒入蔥姜爆香，調入豆豉醬炒勻。
5：將藕丁倒入鍋中，快速翻炒數下。
6：調入糖、生抽、鹽，倒入青紅椒。
7：翻炒至青紅椒斷生，關火即可。
小貼士：
1、建議根據所用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。
2、烹飪時間不宜過長，快炒出鍋，炒的時候如果感覺干，也可以加入少許水翻炒。
豆角燒茄子
材料：長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量、鹽適量、蒸魚豉油三勺、生抽兩勺、糖一勺、雞精適量、香油適量
1、準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。
2、將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。
3、茄條中加一小勺鹽，然後醃十分鐘備用。
4、中倒入適量的油，油熱後放入豆角開始煸炒。
5、煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。
6、將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。
7、在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然後與茄子和豆角一起翻炒勻均。
8、開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒勻均。
9、出鍋前放入雞精翻炒勻均，然後再淋入一些香油即可。
小貼士：
1、辣椒的量隨自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用鹽醃一會，味道會更入味也不易吸油。但會醃出一些水份來，炒的時候要去多餘的水份倒掉。
油潑腐竹
1、清水泡軟腐竹切段，熱水焯熟瀝乾
2、黃瓜胡蘿蔔洗淨，切菱形片，熱水焯熟
3、腐竹黃瓜胡蘿蔔放到大碗裡，加入適量鹽、生抽、醋、糖等拌勻擺盤
4、鍋內熱油，稍微多一點點，放干辣椒和花椒炒香
5、澆上辣椒油拌勻，可以啦
小貼士：
花椒粒和干辣椒的用量根據自己的口味調整。
辣白菜炒筍乾
材料：筍乾50克、辣白菜130克、綠尖椒20克、干辣椒6克、醬油1勺、白糖3克
1、提前將筍乾泡一天，然後放鍋里10分鐘。
2、煮好的筍乾瀝乾水切小段，辣泡菜切段備用。
3、綠尖椒切圈、干辣椒備用。
4、鍋里熱油爆香乾辣椒，倒入筍乾翻炒。
5、加入醬油和白糖繼續翻炒。
6、加入辣白菜和綠尖椒翻炒均勻出鍋。
小貼士：
1、筍乾一定要泡超過10個小時，然後用水煮10分鐘煮軟才行。
２、不要加鹽，因為辣白菜有點咸。
菠蘿咕嚕猴頭菇
材料：猴頭菇4個、青椒1個、紅椒1個、菠蘿1/3個、番茄醬1小碗、砂糖3大勺、白醋1小勺、鹽1小勺、澱粉1大勺、水100ml
1、猴頭菇泡發，青紅椒洗淨切小塊，菠蘿去皮切小塊備用。
2、猴頭菇撕小塊，裹上濕澱粉備用。
3、炒鍋倒入植物油，燒熱，小火炸熟猴頭菇，再開大火復炸一次，撈出瀝油。
4、全部調味料放入鍋中，熬煮濃稠。
5、放入青紅椒，放入菠蘿塊，放入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
小貼士
1、干猴頭菇泡發過程中多換幾次水，反覆搓揉，把黃色的水都擠出來。這樣處理過的猴頭菇就不會有苦味了。本次選用了【蔬香世家】的干猴頭菇，猴頭菇具有養胃功效，如果不怕苦味，清洗一次即可，這樣養胃效果更佳。
2、料汁的酸甜度請根據個人口味調整。
3、猴頭菇要先小火炸熟炸透。
干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒、鮮香菇4朵、胡蘿蔔1根、尖椒1根、西班牙橄欖油4湯匙（60ml）、豆豉辣醬2湯匙（30克）
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊。香菇洗淨後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿蔔片，香菇塊充分炒透後，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後，加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當的加一點點鹽
