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為什麼金針菇怎麼吃進去怎麼排出來?營養都浪費了嗎?今天告訴你

金針菇是我們廚房裡常見的一種食材,不管是涮火鍋、吃麻辣燙、麻辣香鍋的時候,都少不了它的身影。

金針菇滑溜溜的很有嚼勁,而且營養豐富,深受人們的喜愛。可是吃金針菇會有一種奇怪的現象,頭天吃的金針菇第二天排便的時候就會看到它的身影,有人開玩笑說金針菇是「see you tomorrow」。

為什麼排便的時候整根金針菇會排出來呢?難道我們的身體消化不了金針菇?那豈不是吃跟沒吃都一樣,一點營養也沒吸收?

其實這是因為金針菇的細胞壁中含有一種叫做幾丁質的東西,它是一種白色無定性的固體,也是一種膳食纖維,它很頑強,通常不溶於水、烯酸、鹼液及有機溶劑,可以說是「軟硬不吃」。

只有濃鹽酸能夠降服它,雖然我們的胃液也是一種很強的液體,但是對於幾丁質就束手無策了,它需要更強的酸才能將它完全消化。

不過大家也不用擔心,金針菇不是一點都不消化,第二天之所以看著完整是因為幾丁質在支撐著金針菇的身體。它裡面的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,早就已經被我們身體消化吸收了,所以說也不能算是白吃。

金針菇好處多,適合三高、便秘人群食用

金針菇屬於蘑菇的一種,都屬於真菌類食物。不管是我們平時吃的香菇、平菇還是雞腿菇,它們的脂肪含量非常低,且微量元素較為豐富,比如B族維生素、鋅等等。

有研究發現,經常吃金針菇對降低膽固醇控制血糖、抑制癌細胞和提高免疫力有很大幫助。建議高血糖、高血脂、高血壓、便秘的患者每天吃一把,不僅可以控制病情,同時對腸道菌群還能起到一定的調節作用。

不過金針菇屬於食物,並非藥物。日常食用可以幫助調節身體機能,但卻不能治病,所以有慢性疾病的患者切不可單純依靠食物改善病情,如有需要請遵醫囑。

責任編輯: 王和   來源:爆炸營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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