雞肉的做法真的太多了，不計其數，不論你怎麼做，都非常的好吃，因為雞肉本身就好吃。若如果能買到土雞，那味道更加的美味。今天我們的食材選擇雞腿，這樣吃，味道勝過燒雞，回家自己剁小塊與馬鈴薯燉著吃。一般我買回來的雞肉先用水浸泡一小時以上，為了泡去血水，這樣即使不放料酒也不會腥味，很香。
每人一個手法，同樣的食材同樣的做法就不一定是一個味道，原因就是你沒有注意到細節。
雞塊一定要煸炒至微焦黃出香味再放入其他配料，其中會經過出水，慢慢蒸發掉水分表皮成微焦黃色，這樣做出的雞塊更香。接下來一起來做吧。
【食材】
雞大腿4個，大馬鈴薯2個，蔥和蒜，豆瓣醬約35g，花椒粒15粒左右，八角半個，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，花生油適量
【做法】
1、大雞腿用清水浸泡一小時以上，去掉部分血水
2、雞腿斬件，蒜拍扁就好，蔥切蔥花，馬鈴薯切滾刀塊
3、取一碗調汁，碗中放入一勺白糖，一勺老抽，一勺蚝油，二勺生抽攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入雞塊中小火煎炒至表面焦黃
5、倒入花椒粒和八角半個，蔥蒜下鍋爆香，一勺料酒，豆瓣醬放入鍋中炒香，倒入調好的醬汁。
6、加入水末過雞塊，放入馬鈴薯塊中火燉至湯汁濃稠出鍋。不需要放鹽味的剛剛好。
雞塊煎至金黃基本熟一半，所以馬鈴薯塊一起放入燉就可以，一般燉至15分鐘左右就差不多熟了，中火燉不要大火。
今天就分享到這，學會了不妨試一試，也給你的家人帶上美味的馬鈴薯燜雞吧！
