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無錫十大小吃

無錫特色美食小吃豐富多彩,歷史上的無錫擁有上百種享譽滬寧線的著名美食小吃,那麼,無錫特色小吃有哪些?無錫有哪些名小吃呢?

1、雞子大餅

雞子大餅又稱雞蛋蔥油餅,是江蘇無錫漢族傳統名點。肥香鬆脆、油而不膩、甜中帶咸。無錫人稱之為「雞子大餅」。據考始於1916年,邑人范盤福,專營蔥油餅小販也,料足手藝佳,眾人皆好,生意興隆,日久山寨餅旁出,競爭日益激烈,范遂另出奇招,在餅中打入一雞蛋,做成蔥油雞子大餅,以吸引顧客,後廣為流傳。

2、無錫小籠包

無錫小籠包,當地人又稱小籠饅頭,以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶,是江蘇無錫地方傳統名點,已有百年歷史,是江蘇無錫地方的一道傳統名點,也是無錫著名的特色小吃,它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮,南方口味。具有夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統無錫小籠饅頭做法中,饅頭皮不發酵,因此蒸熟後皮薄而不破,很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香,秋冬時,餡心中加入熬熟的蟹黃油,即為著名的「蟹粉小籠」,食時鮮美可口。

3、無錫三鮮餛飩

無錫三鮮餛飩屬於江南地區傳統名小吃,據說這種做法起源於錫山市東亭鄉民間,無錫的三鮮餛飩實際上全部是一種餡——鮮肉開洋三鮮。開洋,就是淡水蝦米干。以鮮肉、開洋、榨菜製成餡心,以肉骨頭吊湯,豆腐乾絲、蛋皮絲為佐料,故稱「三鮮餛飩」。無錫的三鮮餛飩餛飩一直到清朝都是用的手推皮子,手推皮因為薄厚均勻、透而有韌勁、光滑,下鍋不爛,滿足無錫人的口味。無錫三鮮餛飩比較出名的要屬王興記三鮮餛飩,王興記三鮮餛飩曾獲得中華名小吃稱號。

4、酒釀棉子圓

酒釀棉子圓是江蘇無錫地區傳統名吃,無錫特色風味小吃,酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉,切成方塊,用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中,將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜,是老少皆宜的可口小吃。

5、無錫糖芋頭

芋頭是江蘇無錫地方傳統名點,無錫特色風味小吃。每年八月半中秋節,四鄉八鎮的人都要馬山芋頭「燒糖芋頭」以賀喜慶,這個習慣一直沿襲到現在。選馬山產的上等芋頭的芋籽,去皮、洗淨、放鹼,燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜,放入紅糖和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅,甜湯鮮潔、香味四溢等特點,是老少皆宜的應時小吃。吃時下沸水煮熟即可,軟韌滑爽,餡味鮮潔。

6、玉蘭餅

玉蘭餅是江南地區的傳統名小吃,無錫特色美味小吃。創始於清道光十二年(公元1850年)由無錫孫記糕團店創製的,因正值玉蘭花開時節而得名。做時選用糯米粉加開水糅合小塊,做成餅胚,包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心,放入平鍋用油煎烙,呈金黃色。品質以外皮香脆、內殼軟糯、甜鹹適口、香味誘人為好。肉餡要事先拌好佐料,包在糯米和成的面里,然後下鍋煎。煎好後的玉蘭餅色澤誘人,外脆里香,江南一帶的人常用來當早餐和豆漿一起食用,色澤金黃,外皮酥脆,餡心軟糯。

7、無錫油麵筋

無錫油麵筋,又叫清水油麵筋,是一種傳統油炸麵食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素蛋白質。生產始於清乾隆時代(18世紀中葉),至今已有260多年歷史。是江蘇省無錫市的傳統名菜,屬於無錫三大特產之一,是無錫的特產小吃。尤其是在油麵筋中塞進肉糜製成的肉釀麵筋,經得起久煮,不破不碎,口味極佳。油麵筋吃法多樣,既可加在各種素食中,也能與各種肉類配伍,炒、燒、煮湯均可。

8、無錫銀絲面

銀絲面是江蘇省(常州、無錫)及上海市一帶的地方傳統麵食小吃,配料講究,操作工序嚴格,具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊等特點,為《中國小吃(江蘇風味)》收輯品種之一。在麵粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋製成麵條。因麵條潔白如銀,纖細如絲,故而得名。銀絲面以「潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美」而著稱。如再加蓋蝦仁、肉絲,黃瓜絲則口味更佳。

9、惠山油酥餅

惠山油酥原名重油燒餅,別名金剛肚臍,是江蘇無錫傳統名吃,無錫惠山特色小吃。惠山油酥一直保留到現在,並越發受到無錫以及周邊地區的人們的喜愛。惠山油酥,形似象其子,以桃肉、青梅子、糖瓜條、桔皮、糖、素油等10多種原料作餡,用精麵粉和芝麻作皮,具有香、甜、酥、松的風味。相傳元末明初惠山腳下一些佛寺製作的素食,距今已有600多年歷史。

10、梅花糕

梅花糕是江南著名的風味特色小吃,是南京蘇州、無錫風味小吃。源於明朝,發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮,勝過宮廷御點,拍手稱快。因其形如梅花,便賜名梅花糕,流傳至今。此糕呈金黃色,形如梅花,鬆軟可口,老少皆宜。

責任編輯: 王和  來源:空閒時候望望天 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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