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荔枝的3個保鮮妙方

季節型的水果夏天很多,其中荔枝算是很特別的一種水果了,它的產期在4月到6月間。在台灣由南到北都有人種植,而種植在北部新竹地區的荔枝,在這個星期也要開始收成了。

荔枝有著特殊的風味,雖然甜度很高,但還是擁有不少的愛好者,而新竹市所種植的荔枝除了有黑葉荔枝外,還有糯米、桂味等三種,以黑葉荔枝為大宗,,果肉結實,甜中帶點微酸;糯米荔枝與黑葉約同時上市,肉質潤滑、細核,果肉吃起很甜,且帶有糯米一樣QQ的感覺,可說是北台灣最晚收成的荔枝。

位於北台灣的新竹香山是荔枝產地,而香山的老欉荔枝樹,都有120年以上的歷史,而且都是從中國泉州運送過來,今年的荔枝產量因風調雨順,增產兩成以上,每棵荔枝樹都結實累累,很飽滿。

每年到了家鄉的荔枝產季,總是習慣帶著家人一起去采荔枝,享受親子同游田園的樂趣,同時體驗產地自銷的「食農教育」精神。

傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑,從嶺南把荔枝送到長安,為了保存荔枝的色香味,以快騎驛送。荔枝除了獲得貴妃喜愛外,荔枝之所以貴重還有另一個原因:就是荔枝只要果實一離開生長的枝椏,就會快速地開始流失養分和新鮮度,所以唐朝詩人白居易便曾這麼形容荔枝:『若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣。』故荔枝又有了「離枝」之稱。

如此嬌貴的荔枝肯定要用正確的保存方式處理,才能嘗到它的新鮮美味!

1、一般冷藏保存

荔枝買回家後,還沒要吃前,不要先把果實從細枝上拔下;可以將整把荔枝用噴濕的報紙包裹住,再用塑膠袋套一層,把袋口打結後放入冰箱冷藏,可保鮮3∼5天。

有噴水能夠保持濕度,不會讓外殼變得干硬,讓荔枝的外表依然美美的,果肉也一樣多汁!

2、泡鹽水冷藏保存

若沒有馬上要吃,建議稍微處理過再冷藏,也能延長一些保鮮期限。

把荔枝一顆顆從細枝上剪下,但必須保留一點點蒂頭,盡量不要傷害到外殼。剪好的荔枝浸泡入鹽水中約3∼5分鐘,撈起後徹底瀝干水分,裝進塑膠袋內綁緊袋口;再放在冰箱的下層保存,荔枝的新鮮度就可以延長至一周左右喔!

3、冷凍保存也好吃

如果想要慢慢品嘗,可以先把荔枝都剝殼、去籽,平鋪放入保鮮袋中,再送進冷凍庫。如此不但可以保存常達1個月以上,甜味也都被鎖住,吃起來冰冰涼涼的也非常消暑,成為自製的可口冰品;另外切成小塊放入冰塊盒中,做成荔枝冰塊搭配冷飲,也非常對味!

喜好荔枝朋友請把握這時間,好好品嘗這人間美味,要注意不可過量了。

責任編輯: 寧成月   來源:盛京客 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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