以前我們吃得最多的就是黃瓜，而最近幾年開始流行吃秋葵，最早是在一些餐廳裡面吃，涼拌秋葵，清爽可口，是夏天常吃的一種蔬菜，有了它黃瓜都排第二名去了
秋葵有和黃瓜比較什麼哪個營養價值更高？
通過上面的食物營養素對比，秋葵整體的營養素比黃瓜高，比如胺基酸整體比黃瓜高出一倍還多，膳食纖維也高出3.4g,維生素和礦物質類都要優於黃瓜，所以我們現在對於涼拌黃瓜又多了一個選擇，那就是涼拌秋葵
秋葵怎麼吃最好
而涼拌秋葵可以說是色香味俱全，在我們的酒店能吃出檔次，在家也能吃出涼爽，我們在做涼拌秋葵的時候建議可以放冰箱半小時，然後涼拌後加點小米椒和醋，吃起來更是透心涼
秋葵還有兩種特別的植物活性物質，一個就是槲皮素，另一個就是黃酮醇類
秋葵含有槲皮素，能對抗自由基，防止機體脂質過氧化反應；在抗菌、抗炎、抗過敏
秋葵的升糖指數低，能控制血糖，防止糖尿病併發症方面也有較強的生物活性。此外，還能降低血壓、增強微血管抵抗力、減少微血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用，對冠心病及高血壓患者也有輔助治療作用
含有的黃酮醇類，植物固醇有降低血液膽固醇、防治前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調節免疫等作用
適合人群
1、糖尿病人
秋葵含有豐富的可溶性膳食纖維,如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等,可阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,推測可降低飯後血糖
2、高血壓、高血脂患者
槲皮素有降低血壓、增強微血管抵抗力、減少微血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量等作用，對冠心病及高血壓患者也有輔助治療作用。植物固醇可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，而對高密度脂蛋白膽固醇沒有影響
3、前列腺不好的人群
研究發現，與安慰劑組相比．植物固醇可以改善良性前列腺增生患者泌尿系統症狀，其效果與非那司提(治療良性前列腺增生藥物)相同
