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經常吃肥肉的人 會長壽還是短命?聽聽醫生怎麼回答

「這都是好東西,你怎麼都扔了!」趙阿姨在飯桌上對女兒說。

原來,趙阿姨最喜歡吃紅燒五花肉,一周都會吃兩三回,但女兒嫌油膩,所以每次都把肥肉咬了扔掉,這不,趙阿姨又看不過去了。

女兒也常常勸她少吃點,肥肉不是好東西,她不以為意:你看看那些百歲老人個個愛吃肥肉,你們這些年輕人就是太講究!

很多媒體都在告誡人們,想要健康,想要長壽,一定要多吃菜少吃肉,尤其是肥肉,這確實是對的,因為肥肉中含有大量的動物脂肪,吃多了,確實對身體不好。但是,怕的是輿論導向走向極端,讓人們聽到肥肉,就產生厭惡,覺得一丁點都不能吃,尤其是一些怕胖的人。

那麼,肥肉是否真的一無是處?

肥肉當中的脂肪酸屬於飽和脂肪酸,是人體必不可少的一種脂肪酸,如果缺少這種物質,也可給身體帶來不利的影響,所以可以很肯定地說,肥肉並不是一無是處,相反,適當食用肥肉,還可以帶來一些好處:

首先,脂肪是我們供給能量的關鍵來源,一般一個正常人一天的能量有20%-30%由脂肪供給,而作為脂肪酸的一種,飽和脂肪酸在人體中佔比不少;

其次,肥肉中含有高密度脂蛋白,這是腦磷脂和卵磷脂生成的重要來源,缺少這種物質,可影響大腦發育,尤其是兒童時期;

還有就是,有研究證明,飽和脂肪酸可以從調節脂質代謝,減少氧化應激,減少炎症及纖維化等多方面,防治酒精性肝病。

所以,千萬別把肥肉一竿子打死,適當吃點肥肉沒壞處,尤其是一些正處於發育期的青少年。但是要注意控制量,長期食用肥肉,可給身體帶來多種危害。

長期食用肥肉,身體會出問題

飽和脂肪酸雖是人體必需物質之一,但過量攝入,則會給身體多來不良影響。

攝入過多的飽和脂肪酸,可導致動脈粥樣硬化、冠心病,因為飽和脂肪酸可參與脂質代謝,影響脂蛋白含量,進而影響血漿中脂蛋白攜帶膽固醇的能力,導致膽固醇、三醯甘油水平升高,致使脂類在動脈管壁的沉積,引起動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加患冠心病的風險,這是其主要危害。

此外,過量攝入飽和脂肪酸,還可能導致肥胖症、糖尿病等多種疾病。

所以,對於飽和脂肪酸一定要正確認識,不要輕信謠言,過度拒絕或者大量攝入飽和脂肪酸,這樣都可給身體造成不好的影響。

聽說肥肉燉煮2小時後膽固醇下降?

前些年,有一個說法流傳甚廣:肥肉經過至少2小時的燉煮後,有害的飽和脂肪酸會減少30%-50%,而不飽和脂肪反而增加。

營養師王興國認為:肥肉中的飽和脂肪酸以及膽固醇,結構都是非常穩定的,不管是燉煮(100℃)多少小時,這兩種物質都不會被破壞,也不會變成其它的物質,因為肥肉中脂肪其實是「甘油三酯」(即一個甘油分子和三個脂肪酸分子結合),水煮並不能使之水解並釋放出遊離脂肪酸。

要是有人說這兩種物質經燉煮後數值會下降,唯一的可能是溶解在湯中,但是注意,其溶解性是非常有限的。所以,大家不要輕信這種言論。

最後,我們在回到本身,肥肉當中的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對來說還是比較高的,所以,對於糖尿病、肥胖、高血脂、老年人群還是盡量少吃。

老年人飲食必須要葷素搭配

隨著年齡增長,人的器官功能也會隨之減退,包含消化、吸收、代謝功能等,這時,對各種營養素的需要也有所不同,所以,老年人怎麼吃很關鍵。

關於主食,建議老年人最好粗糧細糧搭配著吃,每餐吃七到八分飽就行;適當吃點魚、蛋、禽、肉、乳等蛋白質豐富的食物,來維持平衡以及滿足組織修補的消耗;還有就是對脂類的攝取,宜食用含不飽和脂肪酸多的植物油,少吃牛、羊、豬脂肪等中性油脂,油脂攝取量建議控制在膳食的15%左右。

此外,還要少吃一些膽固醇含量高的食物,比如肝臟、肥肉、腰子等,但也不是說一點都不能碰,每天吃一個雞蛋、半磅牛奶是完全可以的,可以根據自己的喜好搭配。

總的來說,老年人的膳食整體上盡量保持:葷素搭配合理,食品多樣化,清淡不油膩,易消化吸收,不要過於辛辣刺激的飲食原則,相信這樣會更健康,更長壽。

責任編輯: 王和   來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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