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番茄和豆腐是絕配 酸甜好吃 簡單一炒 給肉都不換

夏天,天氣越來越熱,全家人的胃口也似乎發生了變化,對於肉類,表現得不屑,好像吸引不到家人的胃口,倒是喜歡喝一點清淡的湯,或者做一些酸甜開胃的家常菜。

這段時間不吃肉類怎麼行,那是蛋白質的來源,還真行,我們可以用豆腐來代替,豆腐含有比其他非肉類更高的蛋白質。對於不想吃肉但是又要注意營養攝入的人來說,豆腐無疑是最合適的食材。營養豐富,清熱潤燥。

夏天,如果大家沒有什麼胃口,不妨做一些簡單的素菜吧,素菜比起肉類,更容易消化,減少腸胃的負擔。那麼這個酸甜的金汁豆腐就非常適合了,酸酸甜甜特別開胃,豆腐和番茄的搭配,豆腐有著自帶的豆香味,當煎香過後,很容易就把酸甜這味道牢牢吸收,吃起來相當好吃,番茄的酸甜營養高,和豆腐在營養互相配合,一甘一甜,堪稱絕配,做法相當簡單,一煎一炒,還別說,好吃得吃多一碗白飯呢。這麼一道家常菜的成本不到5塊錢,相當划算。

今天就用這兩樣食材來做一道素菜,金汁豆腐,酸甜開胃,給肉都不換,夏天特別適合吃它。

金汁豆腐

所需用料:豆腐3塊,番茄兩個,番茄醬、白糖、食鹽、白醋

操作步驟

第一步:首先把材料處理好,豆腐切成三角塊;番茄切成小塊備用。用的是嫩豆腐,厚度大概是1~2厘米,也可以把豆腐一開二切成薄片,這樣更入味了。

第二步:準備一個碗,加入番茄醬一勺,白糖2勺,食鹽半勺,清水適量,攪拌成番茄醬汁。

第三步:把豆腐稍微裹上一層土豆澱粉,煎出來的口感超乎你相當,更香更容易入味呢。還吸附豆腐上的水分,等一下香煎的時候不容易出現炸鍋的情況。

第四步:熱鍋,倒入底油,把豆腐一塊一塊地放入,先煎一面,再煎另外一面,煎至焦黃夾起來。

第五步:鍋里剩下煎豆腐的油,把番茄倒入,炒出番茄紅素,然後再倒入調製好的番茄醬汁,燒開。

第六步:把煎好的豆腐放入,翻炒片刻,煮至豆腐稍微變軟,醬汁濃稠,最後倒入少許的白醋進行加酸,讓口感酸酸甜甜更好吃,翻炒均勻即可出鍋啦。

很多人不明白為什麼最後才加入白醋,這是因為白醋的醋酸屬於易揮發,更容易在高溫中發揮,如果加入比較早,醋酸就會出現揮發變得不怎麼酸了,因此要最後的步驟加入。

好啦,一道酸甜的金汁豆腐就做好啦,豆腐的豆香吸收了番茄的酸甜,一甘一甜,味道好極了,簡直是絕配,看著這醬汁都能感受到那種酸甜味。

小提示:

1.豆腐煎之前,一定要把水分弄乾,不然無論是炸還是煎,都會出現炸鍋。

2.白醋要在最後一步再加入,不然會變得不怎麼酸,影響這道菜的口感。

責任編輯: 宋雲   來源:榮耀美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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