控鹽飲食保持健康
鹽這玩意兒,不簡單
看著平平無奇,實際對健康影響多多
很多人雖然知道吃鹽太多不好
但還是控制不住自己啊
煲仔飯、鹽焗雞、醃篤鮮、炒鹹魚
等等等等......
它們不香嗎
世界衛生組織推薦每日5g的鹽攝入量
而國人每日鹽的攝入量為13.51g(2016)
一份關於中國人口味調查顯示
「咸」以高達66.5%的得票率擊敗「辣」和「甜」
高鹽飲食危害多多
會增加患高血壓、骨質疏鬆、心腦血管疾病、中風、胃癌等疾病的風險
2013年,劉敏等學者分析中國高鹽飲食導致的疾病負擔後發現,中國因高鹽飲食導致的死亡占全部死亡的12.6%。
因高鹽飲食導致的死亡共計1176553例,且年齡在50-69歲之間的人因高鹽飲食導致死亡占全部死亡的比例最高。
有些朋友覺得,自己少吃咸不就好了
少年,事情沒有你那麼簡單
有些食物吃著不咸
但含鹽量卻不可小覷
哪些食物吃著並不是很咸
卻容易被忽視含鹽量呢
咱們這期來捋一捋
01
加工肉製品
加工肉製品主要是指經鹽醃、風乾、發酵、煙燻或其他加工處理類的肉類食品,比如熱加工香腸狗、火腿、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤和肉醬汁等等。這些加工肉製品在製作和保存過程中為了提升及保證風味,往往會加入大量的鹽,相關機構稱其含鹽量一般占到整體的5%~10%,而其鹹味卻未必十分明顯,因此日常不宜多吃。並且科學研究也發現,加工肉製品除了含鹽量高,也會有導致大腸癌的風險。
資料
2015年10月26日,世界衛生組織分支部門、位於法國的國際癌症研究機構(IARC)發布調查報告,將紅肉和加工肉製品列為致癌食品。報告中還將加工肉製品列為1類「致癌物(carcinogenic to humans)。報告稱,基於足夠的證據,食用加工肉製品可導致大腸癌。一天之內每食用50克加工肉製品,患大腸癌的機率就將提高18%。
02
切片麵包
沒想到吧,日常吃的吐司竟然也含鹽量過高,真的是謊「鹽」滿滿的食物!切片麵包在製作的過程中,為了穩定麵團的穩定結構,提升筋度,一般會在麵粉中加入一定量的鹽分,一般一片麵包的含鹽量可達0.5~1.5g,有可能一個早餐下來,一天的鹽攝入量就超標了!
杭州市農科院實驗中心檢測這些麵包中的食鹽(氯化鈉)含量。實驗中心的劉軍波工程師,依據《中華人民共和國國家標準食品中氯化鈉的測定》,檢測麵包中的鹽分。
白吐司(切片麵包),一包,210克,含5片,每片約42克;
胚芽吐司,一包,210克,含6片,每片約35克;
南瓜吐司,一包,200克,未切片;
菠蘿麵包,每個約70克;
紅豆麵包,每個約90克;
肉鬆麵包,每個約70克。
每100g送檢麵包中含鹽量如下:胚芽吐司,1.26克,白吐司1.20克,肉鬆麵包1.08克,南瓜吐司1.05克,菠蘿麵包0.72克,紅豆麵包0.58克。
03
常見零食
薯片、餅乾、蜜餞、辣條、瓜子等口味豐富的零食,本身很有可能是含鹽」大戶「!但由於零食本身的口感豐富,並且有酸、甜、辣等口味將鹽所帶來的鹹味沖淡,因此你在食用的時候未必會覺得很咸。10個九制話梅、一把瓜子,有可能就是吃了2g~3g鹽了。食用的時候,切忌不能吃太多哦~
04
掛麵
你相信嗎,有些「雞蛋面」,裡面根本沒有雞蛋成分,從配料表可以看出。而即使有雞蛋的成分,其含量也低於麵條本身的含鹽量。這是為了在麵條製作的過程中為了以較低成本的方式使其更加勁道,不糊湯。100克掛麵的鈉含量多為450—600毫克,約是3~5g鹽,一些帶有「勁道」字樣的掛麵中,鈉含量更是高達1200毫克,約為9g鹽。
(400 mg鈉=1克鹽)
值得一提的是,人們對高鹽食物的認知較低。只有41.1%的人能全部辨認出4種高鈉調味品(味精、醬油、醬類、豆腐乳),其中對味精的知曉率最低(53.8%)。只有20.5%的人能全部辨別4種常吃的含隱形鹽較多的食物(牛肉乾、話梅、薯條、掛麵),其中,人們對掛麵的含鹽情況知曉率最低(46.7%)。
推薦日常的減鹽方法
01
少使用雞精、耗油、醬油等調味品
02
少吃外賣及到飯館吃飯
可以提示外賣商家或者廚師在烹飪的時候少放鹽及相關調味品哦~
03
使用低鈉鹽代替普通鹽
04
多喝水
做人可鹽可甜
吃飯少鹽少甜