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減糖 減的不是米麵糧

甜點、糖果等甜食能帶給人愉悅感,但攝入過多會增加肥胖、齲齒、慢性疾病的患病風險。《中國居民膳食指南(2016)》推薦每人每天添加糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。但不少人誤認為「糖」是碳水化合物,開始減少主食,甚至「戒主食」,這是錯誤的。

主食、蔬果中的糖在體內分解成可直接利用的葡萄糖,是最主要的能量來源,占55%~65%。不吃主食易造成糖類攝入不足,影響脂肪、蛋白質正常代謝,嚴重時甚至引起酮症酸中毒,或肌肉組織衰減。因大腦幾乎只利用葡萄糖供能,糖類攝入不足會降低學習、工作效率,甚至影響情緒。

減糖,減的不是主食中的糖,而是添加糖,即人工加入食品中的糖類,包括單糖和雙糖,常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等,除了供能、調味外,營養價值極低。

正確減糖,首先要辨別食物是否含有添加糖,及其含量。如果食品配料表中有白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等,就意味著額外加了糖。其次,添加糖在配料表中的位置越靠前,含量越高。

孩子少喝甜飲料。對於兒童和青少年來說,添加糖主要來源於零食和飲料,應少吃高糖類包裝食品、少喝或不喝含糖飲料,包括果汁、乳酸菌飲料和運動飲料等;零食儘量選擇水果、酸奶堅果等。嬰幼兒輔食避免添加糖。

中年人少點幾種菜。中年人在外就餐較多,點餐時儘量少點糖醋排骨、魚香肉絲、拔絲地瓜、甜湯等。因女性愛吃的果乾、糖漬堅果、肉脯、調味酸奶等也含不少糖,建議選擇原味產品。

老年人烹調少放糖。老年人在家吃飯較多,烹飪應少放糖,少炒糖色、少勾芡。如果存在血糖、血脂問題,必須少吃糕點,包括無糖糕點。

逐漸減少甜食。如果愛喝甜飲料,可逐步減少,先將次數減少1/3,慢慢戒掉;也可嘗試黑咖啡等飲品;選擇零食、外賣時,儘量選「無蔗糖/無糖」的食物。

採用定量量具。如果烹飪需要用糖,最好採用定量餐具;自製果汁、糕點時,少放糖;喝咖啡不放或少放糖。

選擇代糖產品。如果還是想吃甜食,可以選擇添加代糖的食品,比如甜菊糖、赤蘚糖醇及抗性糊精等,但也要少吃。

責任編輯: 王和  來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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