豬蹄含有豐富的蛋白質和微量元素，大家都知道豬蹄含膠原蛋白最豐富了。我特別喜歡用豬蹄煲湯，其中豬蹄墨魚乾湯是我家常做的一道湯。每次買回的豬蹄都會跟墨魚乾一起煲湯，再加入乾貝或者香菇一起燉別提多美味了。我們這裡產婦產後沒奶，醫生都會建議婆婆們燉這道豬蹄墨魚湯給產婦喝，既滋補身體又下奶。
墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養豐富的海鮮乾貨。每年小姑子來我家都會從泉州帶回很多的海鮮乾貨，其中有乾貝、魷魚乾、墨魚乾、蝦仁等等，這些乾貨都用來煲湯喝，可以跟很多肉類煲湯，味道都特別的鮮香，而且乾貨也易保存，放冰箱能吃一年不壞。今天分享我家常吃的豬蹄墨魚湯做法。
原料
豬蹄1個，墨魚乾2隻，乾貝1把，姜1塊。
調料
黃酒半碗，鹽、雞精各適量。
做法
第一步：豬蹄叫老闆直接砍成小段，並讓他把豬蹄角角落落的細毛刮乾淨，回家後再檢查一遍，毛沒有刮乾淨的用打火機燒乾淨。
第二步：處理乾淨的豬蹄放入清水裡，用刀刮一下表皮，把豬蹄的污垢刮乾淨，再用清水洗乾淨放碗裡備用。
第三步：把墨魚乾和乾貝也清洗乾淨，先去除墨魚乾的魚骨，洗乾淨後用剪刀剪小塊放盤子裡備用。
第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒、幾片薑片去腥味，倒入豬蹄焯水，水開煮一分鐘即可撈起再沖洗乾淨。
第四步：接下來開始燉湯，準備一個大一點的砂鍋，把焯好的豬蹄、墨魚乾、乾貝全部倒進去，放入幾片薑片，倒入半碗黃酒使湯更香更濃郁，然後倒入一大碗開水。
第五步：蓋上蓋子，燜煮2兩個小時，期間要打開蓋子翻動一下。
第八步：時間到打開蓋子，把它盛碗裡，加入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以省略。
豬蹄墨魚湯做好了，做法簡單營養滋補，湯鮮味美且濃郁，有濃濃的墨魚和乾貝的鮮香，特別好喝的一道煲湯，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1墨魚乾肉質結實，如果你買了個頭比較大且肉厚的墨魚乾是不容易燉爛的，需要提前浸泡兩三個小時，泡發好後再燉才會軟爛，我這墨魚乾個頭比較小，所以這一步就省略了。
2用砂鍋煲出來的湯更鮮香濃郁，就是比較費時間，也可以用電壓力鍋煲這道湯，好處就是省時省力。
3用香菇代替乾貝，跟墨魚乾與豬蹄一起煲湯也別具風味。
