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煮小米粥總是不黏稠、沒米油 原來是沒用好冷水

三伏天真是太折磨人了!坐著什麼也不干就出一身汗;每天下廚做飯,更是熱得汗流浹背。

俗話說「暑天無病三分虛」,炎熱的天氣很容易讓人食欲不振,或者因吹空調、吃冰冷的食物引發胃腸不適。所以相比大魚大肉,此時更想吃一點清清爽爽,湯湯水水的食物。

說到滋補,湯品和粥是最能滋補身體的。中國人喝粥養生的歷史至少有2000年以上。明代醫家李時珍也說過「粥與腸胃相得,最為飲食之妙」,三伏喝碗粥,消暑的同時脾胃也舒坦了。

小小一顆小米,原來這麼厲害

俗話說「五穀雜糧,小米為王。」小米作為五穀之首,營養價值很高。而且熬出來的小米粥素有「代參湯」之稱。因為小米易被人體消化吸收,對腸胃不好的人十分友好。

1、維生素B1、B2含量高,是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經狀態的作用,還具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

2、小米纖維細膩而豐富,大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動,預防便秘。

3、容易消化吸收,胃腸消化功能弱的人群更適合食用;小米夠降低貧血的風險,是寶寶、父母和老人不可缺少的營養食品。

用小米做成養生粥,早上來一碗,腸胃整天都會很舒服。不過,大家熬過小米粥的時候也發現了。熬小米粥看似簡單,實際有竅門。

小米粥要熬煮出一層米油而且粘稠才夠營養,很多人卻熬不好,這到底是什麼原因呢?室長手把手傳授秘訣給大家~

小米粥輕鬆熬出米油的秘訣,都在這

1、選好原料:原料的好壞,對粥的質量起著決定作用。煮小米粥,一定要選用新鮮小米,富有膠質,具有黏性,煮出來的粥不僅顏色亮,口感也很好。陳米一般都很難熬出米油,味道也不夠純正。

2、煮粥之前,先用冷水浸泡半小時以上,小米才不會粘鍋,還能增加黏稠度。(很多人就是忘了這1步,所以煮出來的小米粥才不黏稠)

3、浸泡好後小米冷水下鍋,冷水下煮可以很大程度保證小米的營養,吃起來才健康。一定不能用沸水下鍋煮,沸水會造成小米內部營養損失,這樣很難將小米煮爛,煮黏稠了。

4、大火煮開轉小火慢煮20分鐘,滴幾滴香油可防止湯汁溢出,增加香味和黏度。

5、用好火候:煮粥應一氣煮成,不能中途間斷或加冷水,否則粥味不濃不香,破壞口感。

小米+它一起煮=營養翻倍

熬煮小米粥的時候,還可以放入大棗紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉等食材,豐富小米粥的口感和風味,讓小米粥的味道更綿香。

今天這道【小米紅棗山藥粥】,山藥去皮、切塊,與紅棗、小米一同煮粥,養胃、補血、健脾,還可以提高免疫力預防上火。

室長溫馨提示:有些人喜歡在夏季將小米粥放在冰箱裡面冰鎮。冰鎮的小米粥雖然很消暑,但會傷害腸胃,影響身體健康。但腸胃不好的人千萬不要吃~

接下來一起看看這道滋補又消暑的小米粥,是怎麼熬煮出來的吧~

小米紅棗山藥粥

<食材>

山藥、小米、紅棗、水

<做法>

1、食材處理:山藥去皮切小塊,小米提前浸泡半小時。

2、取一口好砂鍋,直接加水,將經過半小時浸泡的小米直接放入砂鍋中。

注意:此時千萬不要犯懶,在粥完全沒開鍋之前,一定要不停攪動。

如果是用砂鍋的話,這種糊鍋的機率就會大幅度降低,因為砂鍋特別適合煮湯或者煲粥。

3、大火燒開,再小火慢煮25分鐘,這個經過泡發的小米很容易產生黏爽的狀態。

這個時候粥水香濃,山藥粉面,大棗清甜,融於一鍋,好吃又瘦身,完美~

最終成品

責任編輯: 宋雲   來源:吃什麼研究室 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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