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老廚師教你做正宗 姜蔥陳皮滷五花肉 肉質軟嫩鮮香老少適宜

今天給大家分享一道比好吃的一道家常菜,姜蔥陳皮五花肉,肉質軟嫩,入口即化肉香飄香。

第一步,我們準備五花肉一千克,最好是肥瘦五五分,清洗乾淨淋干水分備用。我們再準備姜、蔥、蒜、八角、陳皮最好是正宗廣東老陳皮十年左右的。夏天用陳皮做菜對人體更有益。

第二步。鍋中加入清水,放入清洗乾淨的五花肉,一定要冷水下鍋,肉煮出來才鮮。然後下入蔥姜加入高度白酒少許,蓋好鍋蓋,大火煮開後撇去浮沫轉中火煮20分鐘。

第三步。準備一些紅糖。20分鐘後肉煮熟撈起淋干水分備用。然後倒出煮肉剩下的湯汁和香料待用。然後鍋燒熱將肉放入鍋內,小火開始煎至兩面金黃,多餘的油脂倒出來不用,這樣吃起來不膩。

第四步。將肉煎至兩面金黃以後,加入剛才盛出來的料汁。然後加入老抽、鹽、紅糖、少量冰糖。中火燜至料汁粘稠即可出鍋,朋友們也可以把肉切成小塊,也可以不切,大塊吃才過癮。

經驗分享:煎制肉時一定淋干水分,不然煎制時會爆油,以免燙傷。

責任編輯: 王和   來源:泰安美食客 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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