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立秋了 這麵食我家每年做上百個 比麵包好吃 暄軟噴香對脾胃好

立秋過後,天氣開始逐漸轉涼,經過一個漫長酷暑的煎熬,人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少,所以立秋飲食也要適當調養,以補充夏季的消耗。我們平時常吃的大米飯里膳食纖維維生素、鐵等的含量較少,難以提供充足的營養,此時金黃金黃的玉米是不錯的選擇,1~2元就能買到一根,物美價廉,而且玉米是粗糧當中,相當適合小朋友的全穀物食物了。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍,對人體健康大有益處。如果把玉米當成主食的話,還能夠起到一定的減脂作用的。

經常吃水煮玉米有點膩,也不好消化,所以換個吃法擼起來,比如這道玉米饅頭,我從小到大最愛吃的點心之一,3元能做10個,營養實惠,家中老人和小孩牙口不好,此玉米饅頭也剛好可以解決困擾,既保留了玉米的清香又便於消化。傳統做法是用玉米面來做饅頭,而我是用新鮮玉米磨成蓉,和白面混合做成饅頭,味道絕對棒棒的,健康營養,老人孩子都適合。要是喜歡吃的可以收藏起來有時間做一下,

【材料】:糯米粉200克,麵粉80克,玉米1根,白糖35克

【做法】:1、先把玉米粒掰下來,用清水浸泡一下,一些玉米須和雜質會漂浮在上面,倒掉後撈起玉米粒,放入攪拌機里攪拌成玉米泥,然後放入白糖拌勻;

2、把糯米粉和麵粉放入玉米泥里,攪拌成絮狀,如果太干就再加點水;

3、揉成柔軟不沾手的麵團。加入麵粉在裡面,不但可以讓這個糯米饅頭容易成型,而且不會太粘牙。它的口感介於糯米糍和窩窩頭的中間,不軟不硬,香甜可口。

4、將麵團分成大小相等的面胚,然後揉成自己喜歡的形狀,放在竹葉上面。在蒸鍋上碼好,冷水上鍋,大火把水煮開;

5、轉中火繼續蒸25分鐘左右即可。蒸製時間需根據分量的多少酌情調整。

吃點粗糧有利於健康,這款玉米饅頭我家經常做上百個,大人小孩都愛吃,暄軟香甜,作為早餐或晚餐的主食都是不錯喲,如果早上吃,可以頭天晚上準備好玉米漿,早上起來蒸好就OK!

【小提示】:

1、配方上的分量僅供參考,因為每個人用的玉米大小不一樣,所得的玉米汁分量也不同,大家根據實際情況調整。

2、大家也可以把玉米更換為南瓜、紅薯。

責任編輯: 宋雲   來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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