維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之一。體內中高水平的維生素C能增強血管的強度和彈性，促進鈣、鐵、葉酸的吸收，加速膠原蛋白合成，對於冠心病、壞血病、貧血、癌症等疾病有顯著的預防效果。
新鮮果蔬是補充維生素C的首選來源，而提起「維生素C含量高的水果」，大家十有八九會說檸檬、獼猴桃、柳橙……但其實，常見水果中的「維C之王」不是它們，而是另一種十分低調的水果——鮮棗。
鮮棗被譽為「維C大補丸」、水果中的「維C之王」，它每百克維生素C含量能達到243毫克，差不多是同等重量下蘋果的61倍，檸檬的10倍，獼猴桃的4倍！
中國營養學會推薦成年人每日應攝入100毫克的維生素C。也就是說，每天吃一把鮮棗（40克左右），就足以滿足一日的維生素C需求了。
當然，吃鮮棗的好處還不止於此：
鮮棗中的鉀含量能達到195mg/100g，可滿足每日需求攝入量的10%，具有輔助降壓、保護心血管的功效；
豐富的黃酮類和酚類物質能夠幫助清除體內自由基，對抗細胞氧化，延緩機體衰老；
蘆丁、三萜類化合物可以抑制癌細胞，輔助抗癌；
熊果酸等皂甙類物質則有助於促進體內的脂質代謝，提升免疫力；
膳食纖維含量為10.6g/100g，相當豐富，可刺激腸道蠕動，預防便秘；
嘌呤含量比較低，尿酸偏高的人也可以享用；
……
可見，鮮棗不只是水果中的「維生素C之王」，更是「全能營養冠軍」。
曾有新聞報導稱，不法商販將劣質棗經糖精鈉溫水浸泡，生產出賣相頗佳的「優質鮮棗」。於是有的人在吃到很甜的棗子時就會懷疑：「這麼甜，不會是用糖精泡出來的吧？」
其實，由於品種的天生優勢，優質的成熟鮮棗自身含糖量就能達到25%~38%，完全不需要糖精、甜蜜素等甜味劑的額外輔助。所以絕大多數鮮棗即便吃著很甜也沒什麼問題。
不過，「糖精棗」在市場上還是有可能存在的，為了避免大家「踩坑」，讓大家吃得更安心，豆苗子特意總結出了「3步辨別法」，一起來看看吧！
1
一看顏色
自然鮮棗：紅色深淺不均，通常呈斑點狀散開，不紅的部分如果略微發黃一般會更甜；
「糖精棗」：多為暗紅色、鐵鏽色，顏色發暗，紅色和綠色之間分界線異常明顯且十分整齊。
2
二摸質感
自然鮮棗：新鮮的棗子摸起來一般比較硬；
「糖精棗」：摸起來明顯發軟。
3
三嘗味道
自然鮮棗：棗肉甜過棗皮，甜味均勻，口感酥脆；
「糖精棗」：棗皮甜過棗肉，甜得甚至會發苦或發齁，口感乾柴。
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成，很多家庭家中常備。那既然鮮棗的營養價值這麼高，紅棗是不是也差不多呢？
當然不是！經過烘乾或曬乾的過程後，鮮棗失去了其中80%以上的水分，故而其中的一些水溶性維生素也大打折扣，特別是維生素C的損失最大，只剩下了7毫克，無法再擔起「維C之王」的稱號。
此外，怕熱的胡蘿蔔素在曬或烘的高溫過程中也丟失了很多。據測算，鮮棗中胡蘿蔔素含量為253.4μg/100g，而在紅棗中僅為5.1μg/100g。
所以從補充營養，特別是補維生素C的方面來說，吃點新鮮的更好。
不過相比時令性強的鮮棗來說，紅棗也具有不少優勢。它一年四季都有，還可以用來煲湯、煮粥，吃法更加多樣。
而且相比蜜棗、脆棗、椰棗等經過更多加工、油煙含量更高、營養損失更大的品種來說，紅棗要優秀得多。
最後豆苗子還要提醒大家，無論是鮮棗還是紅棗，熱量都不低。一般100克鮮棗的熱量能達到132千卡，比100克米飯還高，一次吃7、8顆就足夠了。糖尿病人吃的時候尤其要控制好量，以防引起血糖波動；正在減肥的小夥伴同樣不能貪吃。
另外，鮮棗的表皮堅硬，膳食纖維含量也很高，腸胃功能較差的人也要少吃。吃的時候要應儘量放慢速度，避免造成腸胃不適。
