總有自己不喜歡吃的食物，但是不吃絲瓜，就感覺很奇怪。絲瓜並沒有什麼特殊的異味，或許是因為心理作用吧。就好像我不喜歡吃西瓜，就是因為以前家裡西瓜太多了，放著發臭了，所以現在聞到味道都回想起來，然後感到噁心。
絲瓜的營養價值高，是夏天的時令蔬菜，清熱解暑，還具有美容養顏的功效，夏天的時候，要多吃絲瓜，可以補充水分，補充維生素。
今天教大家一個做法，從不吃絲瓜的人，也愛上了這道菜，絕妙的葷素搭配，一口一個真好吃。
這道菜就是絲瓜釀肉，釀肉是客家人的一種傳統做法，食材多變，在客家人的手裡，萬物皆可釀，比如豆腐釀肉、青椒釀肉、苦瓜釀肉等等。就好像餃子和包子，只不過換了一種皮，用蔬菜代替，這樣的葷素搭配，好吃不膩，營養豐富。
釀肉和餃子有著千絲萬縷的關聯，因為客家人以前就是從北方逃難至南方的，但是苦於南方沒有小麥，便用豆腐釀肉代替餃子，後來就有了各種釀肉，最有名的就是客家三釀：釀豆腐、釀茄子、釀香菇。
今天教大家做釀絲瓜，絲瓜這樣做，好吃開胃，顏值高，拿來招待客人都有面子，下面就是做法，一起來看看吧～
【絲瓜釀肉】
食材：絲瓜1根、豬肉適量、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、小米椒、生抽、料酒、澱粉、白糖、鹽。
做法：
第一步，先把豬肉剁成肉餡，然後切點蔥姜蒜末放入肉餡中，再加2勺生抽、2勺料酒、1勺澱粉、適量白糖和鹽攪拌均勻，放一旁備用。
第二步，絲瓜切成大小相同的小段，再挖個洞，把絲瓜肉挖出來，挖出來的絲瓜肉別浪費了，切碎後加肉餡里拌勻。
第三步，然後將肉餡塞入絲瓜中，然後擺放在盤中，鍋中燒開水，上鍋開始蒸，大火蒸10分鐘就可以了。
第四步，起鍋燒油，放入蒜末和小米椒翻炒出香味，然後把絲瓜蒸出來的湯汁倒入鍋，加些生抽和水澱粉勾芡，最後淋在絲瓜釀肉上即可。
烹飪小技巧：
1、肉餡中加澱粉，可以讓肉餡更加鮮嫩，吃起來不會太緊實，當然也要肥瘦搭配，全是瘦肉會比較柴。
2、絲瓜削皮的時候，不要削太深了，削好之後表面還是綠色的，這樣營養才豐富，而且拿來釀肉，塞肉的時候也不容易戳破了，蒸熟後容易不成型。
