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為啥飯店炒的青菜那麼好吃?大廚透露:記住這2點 在家也能做

飲食均衡、葷素搭配的飲食習慣是最為重要的,這對我們的身體健康有著很大的幫助。人體每天都需要大量的維生素C,青菜中含有的維生素C含量是非常高的,因此在生活中除了肉食以外,青菜也是必不可少的。

青菜的口感清爽開胃,而且熱量比較低,受到了更多減肥人士的喜愛。說到炒青菜,不少人認為沒什麼難度,不就是把青菜放在鍋里炒炒就能出鍋嗎?

但是如果品嘗過飯店大廚炒的青菜後,你就會發現,自己在家炒的青菜簡直不值一提。簡單的食材,簡單的炒法,但是飯店裡炒出來的味道就是不一樣,讓人感覺到原來素菜也可以這麼吸引人。

但是自己在家炒,炒出來顏色發黃,而且一點也不脆嫩,吃起來口感差極了。後來聽了大廚的指點之後才知道,原來青菜不能直接下鍋炒。在炒青菜的時候,掌握2個技巧,才可以更美味更下飯。為啥飯店炒的青菜那麼好吃?大廚透露:記住這2點,在家也能做。

【炒青菜】

食材:上海青、姜蒜、干辣椒、鹽、雞精、豬油食用油

1、我們把上海青包好,然後放在水裡仔細清洗乾淨,因為上面會有不少泥土,所以一定要仔細清洗。洗乾淨之後,需要把青菜表面的水分完全控幹才可以。

2、把蒜切片,姜切絲,干辣椒切段,如果不喜歡吃辣可以不放。鍋中加上一半豬油、一半食用油,將其燒熱。

3、油熱之後把姜蒜和辣椒都放進去開始翻炒,炒勻以後我們把上海青放進去,開大火開始快速炒制,炒製片刻,直至上海青的顏色變深即可。

4、最後我們加上適量的鹽和雞精,炒勻之後關火出鍋即可。

記得在炒青菜的時候鹽要最後放哦,這種炒制青菜的方法大家學會了嗎?不管炒什麼青菜,記得用上這樣的做法,炒出來的青菜甚至可以和飯店裡的相媲美。

每天食用一定量的青菜可以幫助人體補充充足的營養,除了肉類之外,青菜大家也要記得吃起來哦。

烹飪小貼士:

1、青菜清洗乾淨之後,一定要把表面的水分完全控幹才可以,炒出來的青菜更脆嫩。

2、炒青菜的時候,加上一些豬油,豬油的口感是很獨特的,這樣炒出來的青菜才會更香。

責任編輯: 王和   來源:桐姐的美食日記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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