飲食均衡、葷素搭配的飲食習慣是最為重要的，這對我們的身體健康有著很大的幫助。人體每天都需要大量的維生素C，青菜中含有的維生素C含量是非常高的，因此在生活中除了肉食以外，青菜也是必不可少的。
青菜的口感清爽開胃，而且熱量比較低，受到了更多減肥人士的喜愛。說到炒青菜，不少人認為沒什麼難度，不就是把青菜放在鍋里炒炒就能出鍋嗎？
但是如果品嘗過飯店大廚炒的青菜後，你就會發現，自己在家炒的青菜簡直不值一提。簡單的食材，簡單的炒法，但是飯店裡炒出來的味道就是不一樣，讓人感覺到原來素菜也可以這麼吸引人。
但是自己在家炒，炒出來顏色發黃，而且一點也不脆嫩，吃起來口感差極了。後來聽了大廚的指點之後才知道，原來青菜不能直接下鍋炒。在炒青菜的時候，掌握2個技巧，才可以更美味更下飯。為啥飯店炒的青菜那麼好吃？大廚透露：記住這2點，在家也能做。
【炒青菜】
1、我們把上海青包好，然後放在水裡仔細清洗乾淨，因為上面會有不少泥土，所以一定要仔細清洗。洗乾淨之後，需要把青菜表面的水分完全控幹才可以。
2、把蒜切片，姜切絲，干辣椒切段，如果不喜歡吃辣可以不放。鍋中加上一半豬油、一半食用油，將其燒熱。
3、油熱之後把姜蒜和辣椒都放進去開始翻炒，炒勻以後我們把上海青放進去，開大火開始快速炒制，炒製片刻，直至上海青的顏色變深即可。
4、最後我們加上適量的鹽和雞精，炒勻之後關火出鍋即可。
記得在炒青菜的時候鹽要最後放哦，這種炒制青菜的方法大家學會了嗎？不管炒什麼青菜，記得用上這樣的做法，炒出來的青菜甚至可以和飯店裡的相媲美。
每天食用一定量的青菜可以幫助人體補充充足的營養，除了肉類之外，青菜大家也要記得吃起來哦。
烹飪小貼士：
1、青菜清洗乾淨之後，一定要把表面的水分完全控幹才可以，炒出來的青菜更脆嫩。
2、炒青菜的時候，加上一些豬油，豬油的口感是很獨特的，這樣炒出來的青菜才會更香。
