玉米是世界重要的糧食作物，與大米和小麥一起，在世界範圍內大量消費。
玉米不僅用於人類，還用於牲畜。玉米有足夠的營養，可以作為主食，並且是優良的食物之一。
玉米收穫和最佳食用的時間
六月到九月中旬，從夏天到初秋收穫。由於玉米原糖從收穫之初就將其澱粉含量變為澱粉狀，並且失去了甜味，因此收穫和食用的時間相同。
玉米的營養與功效
·膳食纖維
膳食纖維富含玉米的營養。
很多水果（穀物）的表皮含有許多不溶性膳食纖維，我們稱之為膳食纖維。
膳食纖維改善腸道環境並激活腸道運動，因此可以有效緩解便秘和預防結腸癌。
便秘也是皮膚粗糙的原因，因此玉米使對皮膚美麗也很有效。
玉米也具有抑制膽固醇和血糖升高的作用，它可以有效預防高血壓，肥胖症和糖尿病。
·維生素B1
玉米中所含的一種營養素維生素B1，它含量大約是其他蔬菜平均水平的兩倍。
維生素B1具有恢復疲勞的作用，可以有效防止肩膀僵硬和四肢麻木。
維生素B1雖然是水溶性維生素，但是由於它被包裹在澱粉層中，因此即使煮沸也不會讓營養流失。
・維生素E
維生素E也被稱為復興維生素。因為它具有強大的抗氧化作用，所以被稱為復興維生素。
活性氧會導致老化。據說維生素E具有恢復活力和延緩衰老的作用。
・煙酸，維生素B2
玉米中的煙酸含量是其他蔬菜平均含量的2.8倍。
維生素B2和煙酸的功效具有促進新陳代謝的作用，這是人體必須要走飲食中攝取的營養。
此外，它還具有促進皮膚黏膜再生的功能，並且這是人體維持健康的必要成分。
它還具有改善口腔炎，皮膚發炎和眼睛發紅的作用。
維生素B2和煙酸與維生素B1一樣，都是水溶性的，但煮沸後會損失少須。
·鉀
鉀會排泄鈉，是預防高血壓的有效物質。它還具有利尿作用，幫助從體內排出廢物。
·天冬氨酸
天冬氨酸具有利尿作用，可以與尿液一起排出體內毒素。
另外，它具有分解乳酸的作用，據稱乳酸是引起身體疲勞的原因，因此可以緩解疲勞。
