小時候，最想不通的就是大人為什麼喜歡吃豆腐乳？現在我明白了，因為對豆腐乳，有著一種特殊的依賴。人的年齡越大，口味就越重，豆腐乳這種風味獨特的發酵豆製品，對小孩子敏感的味蕾來說，確實難以接受。
腐乳在中國已經有上千年的歷史了，據說豆腐乳是因為一次意外，不小心打翻了調料倒入豆腐中，而後形成了美味的豆腐乳。而豆腐乳的做法其實比較複雜，首先要用做好的豆腐，經過發酵、長毛、加鹽醃製、加酒浸泡、最後各種調料醃製而成，工序繁雜，最後才能形成美味的豆腐乳。
豆腐乳是我們中國家庭不可缺少的一道美味，如果你仔細找找，家裡肯定也能找出一瓶腐乳，腐乳久放不壞，保存時間長！
作為醃製品，豆腐乳飽受爭議，豆腐乳真的是「蜜汁毒藥」嗎？
豆腐乳又稱醬腐乳、霉豆腐、貓乳等，它是一種發酵物，經過微生物發酵而成的一種乾酪型食品。用的是大豆為原材料，所以具有大豆的營養價值，含有豐富的蛋白質、礦物質、不飽和脂肪酸等等。同時還有發酵產生的一些胺基酸、維生素等，營養成分是非常豐富的。
腐乳經常作為白米粥的搭檔，出現在早餐的飯桌上，早上的胃口還沒醒來，但是嘗過一小口豆腐乳，馬上就食慾大開了。除了下粥，豆腐乳還能入菜，作為一款調味料，香味獨特，讓菜餚瞬間香味倍增，即使不是大廚，學會用豆腐乳做菜，也能在朋友圈炫耀一番。
豆腐乳可以燒肉、蒸肉，或者燒魚、蒸魚，用豆腐乳燒菜，做出來不僅味道好，色澤也是非常誘人的。找一找，家裡有沒有一瓶腐乳？今天教你用腐乳做菜，味道特別香。下面教大家用腐乳蒸帶魚，這樣做的帶魚太好吃了，一起來看看吧～
【腐乳蒸帶魚】
食材：
帶魚1條、腐乳1塊、腐乳汁2勺、白糖1匙、料酒2勺、醋1勺、蔥姜適量、醬油1勺。
做法：
第一步，首先把帶魚處理乾淨了，然後切成段，然後瀝乾水分備用。
第二步，腐乳搗碎，加腐乳汁攪拌均勻，再加料酒、醋、白糖和醬油攪勻。
第三步，然後倒入帶魚中，加適量蔥姜，然後將帶魚抓勻，醃製十多分鐘，醃製入味。
第四步，醃好的帶魚擺盤，蒸鍋中燒開水，放入帶魚，大火蒸8分鐘就可以了。
第五步，蒸好的帶魚出鍋，時間別太長，肉質比較鮮嫩，然後就可以上桌食用了。
腐乳可以入菜，瞬間提升菜餚的檔次，做紅燒肉的時候加點腐乳，顏色好看，味道又好，做家常燒帶魚的時候，加點腐乳，帶魚沒腥味，味道特別鮮美。
