川菜：魚香肉絲
在大街上你只要隨便走進一家川菜館，都會有魚香肉絲這道菜，其他菜系的可能也有但是並不是那麼的正宗，這道魚香肉絲可以說是很多家庭的熱愛，特別是小孩子非常喜歡吃，酸甜中帶著鮮辣，鮮辣中帶著蔥姜蒜的濃郁香氣，聞一聞都可以吃一碗飯了。
小時候總是央求家裡給做這道菜，就是因為好吃，但是長大了才知道看似好吃的一道魚香肉絲，裡面的學問是真的大，就像別人開玩笑講的，為什麼魚香肉絲沒有魚卻要叫魚香肉絲，這個問題我也是長大之後才弄明白。
下面我們就來一起學習一下魚香肉絲的做法。
一、主料
二、輔料
蔥姜蒜適量、澱粉適量、胡椒粉適量，蛋清20克、干木耳10克、生抽2勺、醋4勺、糖1勺、剁椒2勺、清水100毫升。
三、製作方法
1、豬肉清洗乾淨，切成細條裝好備用；
2、把準備好的蛋清打入豬肉一起，再加澱粉、胡椒粉、適量的油一起攪拌均勻；
3、木耳提前泡好切絲，青椒、土豆、胡蘿蔔洗乾淨同樣切絲；
4、調魚香汁用1小勺鹽、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水倒入碗內攪拌均勻；
5、起鍋燒油，倒入肉絲翻炒至變色盛出備用；
6、用剩餘的油加入蔥姜蒜和剁椒爆香；
7、爆香之後加入胡蘿蔔絲、土豆絲、木耳絲、青椒絲翻炒；
8、炒熟之後加入肉絲，再倒上魚香汁翻炒均勻即可出鍋食用。
四、愛心小貼士
1、切的絲要粗細差不多，用心切；
2、重要的是調配魚香汁，一定要注意用量；
3、學會的記得分享，不會的可以留言或者私信哦。
今天就分享到這兒啦，您學會了嘛？
