癌症、致癌物、患癌...任何東西但凡和癌症扯上關係，都顯得十分恐怖。事實也是如此，我們談癌色變的根本原因基本上都是和癌症的難以治癒有關。
癌症一方面難以治癒，另一方面癌症多數時候都是悄無聲息出現的，很少有人能夠提前預判。
一家四口患癌
這個案例Dr.X在兩個月前曾講過，再次提起主要是這個教訓太慘重了。當時北京衛視播出一個新聞，說的是北京一位女士被查出癌症，不久後其父親、哥哥等一家四口先後被查出癌症且去世。
當時不管是醫生還是其家人，其實都十分不理解，癌症又不會傳染，怎麼就扎堆患癌了呢？直到經過大量分析與實驗後，醫生才找到這家人患癌的根本原因——黃麴黴毒素。當時，就是在這位女士家中的砧板、筷子和冰箱等處發現了大量黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素的具體信息，我們後面再介紹。但其是強致癌物的一種，好端端的家裡出現強致癌物，且長期與強致癌物生活在一起，想要不患癌都難。
所以，下面的內容我們就來列舉一下生活中最容易出現，且最容易被我們忽略的強致癌物（一級）。
致癌物分類
國際癌症研究中心在早前，就曾按照對人體致癌的危險性，將致癌因子劃分為5個等級，分別為：1/2A/2B/3/4。
其中，一類致癌因子，也就是我們常說的一類致癌物，是有明確證據表明對人體有致癌作用的。
我們大致梳理一下，目前常見的一類致癌物主要有：黃麴黴素、尼古丁、亞硝胺、苯並芘和甲醛，另外還有我們熟悉的檳榔、酒精和砒霜。
由於檳榔、酒精和砒霜我們基本上都很熟悉，所以就不說那麼細緻了，下面我們詳細說說剩下的五個一級致癌物。
苯並芘
苯並芘（BaP）屬於「多環芳烴」類致癌物中最著名的一種，人類如果長期吸入或者食用含苯並芘高的食物會誘發肺癌、肝癌和腸胃道癌等。
苯並芘一般存在於以下物體中：
高溫油炸食品：一般，焦糊的食品中苯並芘含量要比正常食品含量高10-20倍，其中高溫油炸和反覆煎炸的食品苯並芘含量會更高。
燻烤食品：這主要是因為燻烤使用的木炭中本身就含有苯並芘，高溫作用下苯並芘往往會融入到食品中。
炒菜油煙：有實驗顯示，食用油在被加熱到270℃後產生的油煙中含有大量苯並芘，此時一旦被人體吸入自然存在致癌風險。因此，平時炒菜時一定要打開油煙機，並控制油燒開的時間。
香菸：香菸本身就是致癌物，而有研究顯示，一支香菸煙霧中含有的苯並芘含量高達180納克。
油墨：油墨中基本上都含有炭黑，炭黑又含有幾種致癌性多環芳徑，其中苯並芘的含量最高。
黃麴黴素
黃麴黴素是黃麴黴菌的代謝產物，一般在28℃-38℃下極易滋生。1mg黃麴黴素就會導致癌症發生，一次性攝入20mg可直接導致一個成年人死亡。
一般，黃麴黴素存在於以下食物和物品中：
發霉的花生和玉米：此前，研究人員在堅果、玉米和豆類等100多種食物中發現了黃麴黴素的存在。尤其是發霉的花生和玉米，更是黃麴黴素的重災區。
部分堅果：指霉變的堅果，如口味十分苦的瓜子等。
長時間浸泡的木耳和未清洗乾淨的砧板和筷子、劣質花生醬和變質大米以及小作坊內的自榨油也是黃麴黴菌的高發地。
亞硝酸鹽
需要注意的是，亞硝酸鹽雖然有毒但卻是間接致癌的。亞硝酸鹽本身並不致癌，只是在其進入人體後會和胃裡面的蛋白分解物結合，形成亞硝胺並致癌。下面這些食物，亞硝酸鹽含量需要注意！
醃製菜：沒有醃透的蔬菜亞硝酸鹽含量會很高，一般醃製20天左右更為安全。在吃醃製菜前，一定記得用清水沖洗一下，因為亞硝酸鹽溶於水。
剩飯剩菜：剩飯剩菜，尤其是隔夜菜，放的時間越久亞硝酸鹽含量就越多。
涼拌菜：因為涼拌菜在其加工過程中沒有經過加熱殺菌，在室溫下存放，亞硝酸鹽含量容易偏高。
尼古丁
尼古丁的主要來源，相信每個人都知道，那就是香菸。只是很少有人知道的是，香菸在燃燒時，不僅會帶來尼古丁，更會產生苯並芘和亞硝胺。幾個一級致癌物同時產生，想想都恐怖！
甲醛
甲醛會刺激人們的眼睛、呼吸道黏膜，導致流淚、嗓子疼痛、打噴嚏、咳嗽、呼吸困難等症狀，還會誘發哮喘。
動物實驗和流行病學研究表明，甲醛可以導致人類鼻咽癌的發生。在室內裝修中，甲醛十分常見，但目前的研究無法證明裝修造成的甲醛超標和白血病之間有直接關係。
因為，我們日常生活中的甲醛殘留，比職業工作者暴露的劑量低得多，不用過於恐慌。
如果實在害怕甲醛超標，可以通過新風機淨化室外空氣，再導入室內，只是價格相對高昂。如果想要性價比高，那建議你開窗通風。
Dr.X說
對於上面這些致癌物，可能有的人並不在意，認為「反正活得久就會患癌」。但是，這些人沒想到的是，別人可能七八十歲才得癌，而他們二三十歲就已經在患癌的路上了。所以，為了自己和家人的健康，還是多留心一點吧！
