雞胸肉這樣做百吃不厭,麻辣入味,外酥里嫩,比雞米花好吃多了。
辣子雞丁這道菜大家一定不會陌生,它是特色傳統菜餚,屬川菜系,一道既下飯又下酒的家常菜,較辣。正宗的辣子雞丁干辣椒雖然不是主角但是勝似主角,充分體現了川菜的重口味。
我是福建人,福建人的菜餚都是以清淡為主,但是偶爾也喜歡吃川菜,比如水煮魚、烤魚、回鍋肉等等,但是這些菜經過我們烹飪出來都是微辣的,比如一道菜四川師傅放一碗辣椒我們只能放4~5個,有點微辣就已經很過癮了。
最近我很想吃辣子雞丁,這道菜一般用的是雞腿肉,但是家裡剛好沒有,我就用雞胸肉代替,我怕雞胸肉做出來的辣子雞丁會柴,特意在醃製雞肉時加入了一勺澱粉,然後經過炸制,再回鍋與干辣椒、花椒等翻炒均勻,意想不到的是用雞胸肉做的辣子雞丁也這麼好吃,外酥里嫩一點兒也不柴,口感不輸雞腿肉版的辣子雞丁,現在把我的做法分享給大家。
原料
雞胸肉1塊,油炸花生米150克,蒜6瓣,干辣椒10個,花椒5克、澱粉一小勺。
調料
料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油各適量。
做法
第一步:把雞胸肉洗淨,先橫著切條,再豎著切成丁,切好放入碗裡,倒入生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉各一湯勺,少許鹽,適量胡椒粉。
第二步:用手充分的抓拌均勻再醃製20分鐘。
第三步:準備干辣椒、花椒、大蒜,把干辣椒剪成兩段,蒜切碎。
第四步:鍋燒熱倒入多一點的食用油,油溫6成熱放入醃製好的雞肉丁炸,用筷子把它撥散,防止粘連在一起。
第五步:中小火慢炸,邊炸邊攪動防止糊鍋。
第六步:把雞肉丁炸至外表金黃即可撈起瀝乾油放盤子裡備用。
第七步:鍋留底油放入蒜末、干辣椒段、花椒煸炒,炒出它們的香味。
第八步:然後倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻,撒入一些熟芝麻好看又好吃。
第九步:最後倒入半碗昨天炸好的花生米翻炒均勻即可出鍋享受美食了。
雞胸肉版的辣子雞丁做好了,做法簡單易學,外酥里嫩香辣好吃,是一道不錯的下飯下酒菜。雖然是雞胸肉做的,加入澱粉再經過油炸,肉質是一點兒也不柴,一塊雞胸肉成本只要4~5塊錢就能做一大盤,非常的省錢划算,喜歡的朋友可以試試哈!
雨銘軒說:1雞胸肉丁炸至外表金黃即可出鍋,這時候的雞肉丁剛好外酥里嫩非常的可口,復炸容易把雞胸肉炸老了影響口感。
2加入花生米使口感更豐富,也可以不加,喜歡吃辣的多加一些干辣椒。