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憑「最美秋天」出圈的內蒙古 竟還是個吃貨天堂 現在去正好

有人說,立秋跟南方半毛錢關係都沒有,雖然秋天到了,依然熱浪滾滾,有人戲言:「立秋了,我要中暑了。」

但是在北方,已悄然降臨。

盤點國內早入秋的幾個地方,內蒙古一定榜上有名。

初秋的內蒙古,草原慢慢褪去青翠,燥熱也漸漸消散,此時,漫山遍野綠中黃色,黃中夾雜著紅,就像上帝打翻了顏料盤,五彩斑斕。

9月末開始,草原一片金黃,蒼茫遼闊一覽無餘,純淨的藍天白雲下,牛羊遍地,群馬如風。

待到黃了的牧草收割下來,打成半人高的結實草捆,錯落有致地散布在山腰坡間,黃酥酥,圓滾滾,形成一道美麗的立體圖案。

內蒙古,簡直就是整個中國的秋天。

難怪每年秋天,會惹得無數攝影師前往內蒙古,因為在這裡隨手一拍,便是一幅色彩飽滿的油畫。

可在吃貨眼裡,比這樣繽紛的秋色更加誘人的,是內蒙古的美食

內蒙不僅有遼闊的草原,還有數不盡的美食,秋天時,羊肉鮮美,奶茶醇香。來吧,一起貼去內蒙古「貼秋膘」。

內蒙的羊肉異常鮮美

得天獨厚的地域優勢,讓內蒙古的羊肉,肉質鮮美,遠近聞名,再不愛吃羊肉的人,吃過後也會顛覆以前的認知。

手把肉

著名作家汪曾祺說:「在我一生中吃過的各種做法的羊肉中,我以為手把羊肉第一。如果要我給它一個評語,我將毫不猶豫地說:無與倫比!」

內蒙古的羊肉出了名的鮮美,「手把肉」更是著名,到草原觀光旅遊,不吃一頓手把肉,就好像去了個假內蒙。

相信很多去過內蒙古的人都有這樣的體會:手把肉還未上桌,香味已經撲鼻而來……

做為內蒙的橫菜(橫,四聲),手把肉的做法非常簡單粗暴,把羊肉切成塊,白水下鍋清煮,不加任何調味料,這樣做出來,肉質又鮮又嫩,用手抓一塊熱熱的羊肉,蘸著佐料,咬一口,滿口溢香。

之所以如此簡單,「秘制調料」全在羊身上,因為羊吃著草原上的野韭菜、野蔥等五香草長大,調味已滲入肌里,只要清煮,就讓人慾罷不能,回味悠長。

烤全羊

要說內蒙古的饕餮盛宴,那一定是烤全羊。

烤全羊絕對是個技術活,能做得了這道大菜的,那都是草原上的星級大廚。

整隻羊在醃製過程中不斷地刷上調料,讓羊肉更入味,烤的時候來回翻轉,既保證每個部分受熱均勻,又不會將外皮烤焦。

這可不像看上去那麼簡單,考驗的全是眼上手上的功夫。

烤好後,羊肉外表金黃油亮,焦黃酥脆,裡面肉質鮮嫩,光看著就已忍不住要流口水了。

吃的時候,有三層滋味在嘴裡彌散,外皮焦香,羊肉鮮香爆汁,再蘸一點調味料,第三層混合的香味,立即在嘴裡張揚,好吃到簡直讓人懷疑人生。

吃著美味的羊肉,聽著悠長的蒙古長調,只想就這麼在草原住下來,大塊吃肉,大碗喝酒,做個恣意歡快的牧人。

血腸、肉腸

血腸、肉腸是內蒙古的特色美食,血腸是將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中,調成血漿,再把血漿灌入清洗乾淨的羊腸內,細線紮緊羊腸兩頭,放水中煮熟。

肉腸同樣的做法,是將羊肉切碎加入佐料,再灌入羊腸中煮熟。

煮熟的血腸、肉腸可以放入肉湯中再次煮,或是煎烤,吹彈可破的腸衣鎖住內里的香味和汁水,輕咬一口,又香又嫩,滿嘴生香,十分解饞。

羊雜碎

內蒙人離不開的一道地道美食是羊雜碎,將煮熟的羊肚、羊肝、頭蹄肉等切成細絲或長條,加上蔥、蒜、辣椒、粉條、土豆條等輔料,用原湯熬煮,出鍋後撒一把香菜,撈到碗裡紅白綠相間,熱氣騰騰,不膻不膩。

一碗羊雜碎,裡面內容豐富,有的軟爛,有的爽滑,有的嚼勁十足,再喝一口醇香的肉湯,熱乎乎下肚,整個腸胃都舒暢了。

內蒙古最好吃的羊雜碎店,往往藏在不起眼的城市小巷裡,你要去的話,進人多的那家店准沒錯了。

內蒙古的早餐「乾貨」滿滿

要說早餐吃的精緻,很多人會想到廣東,琳琅滿目的早餐品種數不勝數,但是內蒙古的早餐比起廣東,是另一種囂張。

內蒙古早餐到底有多硬核呢?

這麼說吧,無肉不歡的內蒙人,一大早就開始吃肉了,而且吃的相當豐富,稀粥、麵包、牛奶之類的早餐,在內蒙人眼裡,實在太寡淡。

燒麥

說起內蒙古的早點,燒麥可謂一絕,一小籠屜端上來,團團排列,形狀有點像金陵小籠包,最上面的褶皺又像紛紛綻放的花朵。

燒麥的外皮薄如蟬翼,晶瑩透明,裡面的餡料、湯汁清晰可見。

用筷子提起它上面如花瓣一樣的褶皺,整隻燒麥垂垂欲墜,餡料似乎馬上要破皮而出,卻又韌勁十足,牢不可破。

外地的燒賣,都是用米做餡,一個合格的內蒙古燒麥,那絕對滿滿的全是肉,才能凸顯出它的內蒙氣質。

手工切好的羊肉丁,用胡油、蔥、鹽、花椒等調味品混合成餡,還沒熟,就聞見香味了。

包好的燒麥擺放到木製的蒸籠,蒸七八分鐘即熟,帶著熱氣的燒麥還沒到你碗裡,香味已經鑽進了你心裡。

紅油辣椒、醋,和磚茶,是燒麥的標配,這樣的搭配既解饞又解膩,還能讓你吃的酣暢淋漓,無比痛快。

責任編輯: 王和   來源:走著瞧旅行 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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