沖繩島百歲人瑞的比例在日本最高，且地理位置接近台灣，飲食文化及料理方式也相近，而這些人瑞們常吃的健康食材，在台灣也較易取得。
飲食的基本原則
●吃飯只吃「八分飽」。
●很少食用動物的製品（肉、乳製品）。
●很少喝酒。
●只吃熱量低，但維生素及礦物質含量豐富的食物，例如：綠葉蔬菜、菇蕈類、雜糧類、豆類等天然食物。
●料理中，大量使用辛香料（如：蔥、姜、薑黃、蒜、辣椒、芥末等）、藥材或香草（如：人蔘、當歸、黃耆、茴香、月桂葉、迷迭香、甘草）和海藻。
(黃姜粉)
●平均每周吃3次魚，並多選用富含DHA、EPA的魚，如：青花魚、鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等。
●少糖、少鹽。
●喝大量的水或茶（綠茶）。
●一天要吃5份蔬菜及2份水果、全谷雜糧類當主食、豆類取代肉類。1份蔬菜約煮熟的半碗蔬菜，1份水果則約棒球大小1顆或切塊後8分滿1碗。
(1份蔬菜約煮熟的半碗蔬菜。)
