秋天碰到它多買兩斤，是菜更是藥，養胃還不貴，每天吃點身體好。它就是香菇，香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特、營養豐富，也是我國著名的藥用菌，是一種藥食同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值，素有「菇中之王」、「蘑菇皇后」、「蔬菜之冠」的美稱。其中有多種維生素和蛋白質，還有大量的鈣、鐵、銅等造血物質，常吃香菇，還可以延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇，泡茶飲用還可以改善失眠。香菇的好處多多，如何把它做得好吃，才是我們所關心的，今天小編和大家分享的就是一道我很喜歡的香菇土豆肉末燜飯，大家一起學一學吧！
香菇土豆肉末燜飯，簡單營養又方便
配料：
土豆一個、干香菇6朵、胡蘿蔔一段、豬肉一塊、大米一杯半、純淨水適量、配料：玉米油15毫升、生抽4勺、薑片2片、蚝油2勺、老抽1勺
烹飪步驟：
1.步驟1、準備好食材。土豆和胡蘿蔔去皮、清洗乾淨然後切成小塊。豬肉清洗乾淨切成丁。干香菇提前用溫水泡發，儘量用干香菇，味道更香！
2.步驟2、大米淘洗乾淨，放入電鍋中，加純淨水，正常煮飯水量。
3.步驟3、乾淨無水不沾鍋中，倒入玉米油，開大火將油燒熱，下薑片爆香，然後倒入切好的肉丁（切成肉絲也可以），開始翻炒。
4.步驟4、不停翻炒，將肉丁中的油煸炒出來，肉丁炒到微微焦黃，這樣再煮米粉的時候，肉不會油膩。淋一點料酒，翻炒去腥。
5.步驟5、然後倒入土豆塊、胡蘿蔔塊，干香菇泡發後清洗乾淨切丁也一起放入，繼續翻炒。將材料翻炒1-2分鐘左右。
6.步驟6、干香菇的香味翻炒出來了。關火，將炒好的材料，舀出鋪在之前放置好水的米粒上。如果煸炒出的油很多的話，可以只撈炒好的材料，炒出的油就不用一起倒進去，這樣成品油量不會很多很多，不會油膩。
7.步驟7、按煲仔飯功能鍵，開始煮飯。燜飯快煮好的時候，調個靈魂澆汁，我炒材料的時候是沒有調味的，全靠這個澆汁調味哈！生抽4勺，蚝油2勺，老抽1勺。這個澆汁的量按比例調配。生抽：蚝油：老抽=2:1:0.5，按米飯和材料的量來適當增減。攪拌均勻。
8.步驟8、在煮飯程序還有5分鐘的時候，將調好的澆汁淋在米飯上。用飯鏟攪拌均勻，底下是有一層鍋巴的，如果想鍋巴單獨啃的話，鏟飯的時候小心一點，不要將鍋巴一起拌到米飯中，小朋友吃鍋巴吃不動，大人是完全沒問題。然後繼續燜煮到程序結束就可以！
9.裝入碗裡，就可以開吃啦！軟糯咸香的香菇土豆肉丁燜飯，一口鮮香！帶上脆脆鍋巴，美味就是這麼簡單！有肉有蔬菜，營養又好吃！
烹飪小貼士：
選購方法：
1、選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。
2、香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。
3、有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
4、要仔細觀察香菇的表面，查看是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
5、購買時最好選擇發黃髮乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分
