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秋天最該吃這道菜 一煎一蒸就上桌 又香又解饞 營養好吃不上火

俗語說:「秋進冬補」。說到進補,很多人第一時間想到的就是大魚大肉,現在豬肉都30多塊錢一斤,牛羊肉就更貴了,對於普通百姓來講,天天吃肉也是一筆不小的開銷。其實,秋天進補不一定要頓頓都吃大魚大肉,還要注重營養的均衡。平時,我們要多搭配一些營養健康的素食一起食用,才能保證家人日常飲食的營養均衡。在眾多的素食中,豆腐是一個不錯的選擇。

豆腐營養豐富,易消化、易吸收,是很多人都喜歡吃的一種養生食品。豆腐含有豐富的蛋白質,以及人體必需的多種微量元素,有「植物肉」的美稱。常吃豆腐有清熱潤燥、增加營養、幫助消化、增進食慾等功效。此外,常吃豆腐對齒、骨骼的生長發育也大有益處。豆腐的價格特別便宜,一般都在3塊錢左右一斤,是豬肉最好的替代品。秋天最該吃這道菜,一煎一蒸就上桌,又香又解饞,營養好吃不上火!今天,廚娘就用豆腐和大家分享一道美味做法,喜歡的朋友,一起看看吧!

【豆腐釀肉】

準備食材:老豆腐、番茄五花肉胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、料酒、白糖、澱粉、香菜、食用油

具體做法步驟如下:

第一步:取一塊老豆腐,焯一下水,去除豆腐的豆腥味,然後撈出,切成約1厘米厚的厚片。平底鍋加油燒熱,放入豆腐,中火慢煎。將豆腐煎至八面金黃,盛出備用。我個人比較喜歡吃煎的時間長一點的豆腐,這樣的豆腐外酥內軟,特別好吃。

第二步:碗內加入200克五花肉餡,加入適量的蔥末、薑末、鹽、生抽、蚝油、料酒,胡蘿蔔末、香菇末,朝一個方向,多攪拌一會,直到攪拌至肉餡上勁,掛漿為止,靜置醃製20分鐘。

第三步:煎好的豆腐片,放涼後,在中間剖開,但是不要切斷。加入1勺肉餡,塗抹均勻,然後輕輕合上,把肉餡捏平,不要讓肉餡漏出來,擺入盤中。多餘的肉餡可以團成小丸子,放在盤中點綴一下。

第四步:鍋內加水,放入豆腐,大火燒開後,蒸15分鐘。取一個小碗,加入適量鹽,加點白糖,加點澱粉,加點蚝油,加入小半碗清水,攪拌均勻,使鹽、白糖、蚝油,充分的溶解。

第五步:平底鍋加油燒熱,油熱以後,加入蔥花爆香,加入適量的生抽,倒入提前準備好的番茄丁,小火把番茄炒至軟爛,炒出湯汁。番茄炒至軟爛以後,加入調好的料汁,湯汁煮至冒泡,即可關火。

第六步:豆腐蒸好後取出,澆上熬好的番茄汁,撒點蔥花或者香菜,點綴增香,一道營養美味的豆腐釀肉就做好了,鮮香美味,營養又解饞,喜歡的朋友趕快試試吧!

溫馨提示:豆腐首選滷水豆腐,嫩豆腐是做不出來的。切塊的時候,豆腐片的大小和薄厚要均勻。

責任編輯: 王和   來源:秀廚娘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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