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媽媽用了20年的醃蘿蔔配方 當天就能吃 酸辣脆爽 上桌比肉搶手

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,現在正是蘿蔔大量上市的季節,新鮮又便宜。秋冬季節非常乾燥,多吃一些蘿蔔是很有好處的,白蘿蔔的含水量非常豐富,還含有大量的維生素C,可以給身體補水潤燥。水靈靈的白蘿蔔吃法有很多,我印象中最深的就是老媽做的醃蘿蔔,快手簡單當天就能吃上,一口咬下去嘎嘣脆,好吃的開胃小菜,比大魚大肉還好吃,拌飯、拌麵條、拌粥都很不錯。

相信生活中很多人都比較喜歡吃醃蘿蔔,醃製方法也是很多的,有人只加鹽醃,也有的人只加醬油醃,有的要曬乾再醃,各有各的特點,但是用這些方法醃的話,得需要幾天或者幾十天才可以吃,下面我將老媽用了20年醃蘿蔔的方法分享給大家,不用曬,快手簡單當天就能吃,口感脆爽微辣,時間越久越入味,蘿蔔片吃起來清脆爽口又解膩,上桌比肉都搶手。那麼咱們就一起來看看這美味的醃蘿蔔片如何製作吧!

【材料】:白蘿蔔半根(如果買的比較小的就用一根)、白醋2湯勺、生抽3湯勺、冰糖20克、蒜4瓣、辣椒4個

【做法】:1、蘿蔔沖洗乾淨去皮,把蘿蔔對半切開,分成4份,(當然也可以切成任何你想要的樣子)再把蘿蔔切成夾刀片,每三刀一切斷,如圖一樣,但注意不要切太厚。切成夾刀片的好處是可以使醃製好的蘿蔔口感更脆,而且更容易入味。

2、放2-3勺鹽至蘿蔔片中,戴上手套用手拌勻,蘿蔔片用鹽醃好後會殺出水,將水倒掉,殺水這個步驟是比較重要的,這樣可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆,而且會去掉蘿蔔的辛辣味;

3、醃蘿蔔片的時候準備好配料,小米辣切小圈圈,鮮大蒜,鮮生薑切薄片。

4、去掉水的蘿蔔倒入乾淨容器中,加入蒜瓣、薑片以及辣椒(怕辣可以少放點辣椒),白醋和生抽調成醬汁,倒進容器里最好能沒過蘿蔔片;白醋和生抽調好後自己嘗一下味道,畢竟每個人口味不一樣,自己調整一下。

5、倒入白糖或者碎冰糖,保鮮盒放進冰箱冷藏3小時,這時候基本可以撈出來吃了,不過我比較喜歡冷藏一夜後再吃,顏色會更深,更入味哦。

以上就是醃蘿蔔片的做法,你們都學會了嗎?吃的時候用乾淨的筷子夾出一小碗,其他可以繼續在冰箱冷藏,下次吃的時候再夾。蘿蔔片這樣做,不僅口感清脆,而且還很入味,家人都愛吃,有時間在家做一下吧!

【小提示】:

1、用鹽醃製是為了去掉蘿蔔中的水分,可以使蘿蔔在浸泡的時候更加的入味和爽脆。

2、姜蒜辣這三樣配料,其實是沒有具體用量和克數的,這個還是看自己口味來放吧。喜歡吃酸的就多放點醋,喜歡吃辣的就多放點辣椒。

責任編輯: 王和   來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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