相對於育兒領域來說，在孩子兩三歲的時候，父母最關心的莫過於孩子的身體成長。
而對於身體成長來說，最關鍵的莫過於營養的吸收。
其實對於父母來說，他們最怕的就是孩子只喜歡吃肉食，不喜歡吃蔬菜，這樣很容易造成身體營養吸收的不均衡，甚至得一些「富貴病」。
其實在筆者的家中，孩子的飲食大多數時候都是少葷多素，但凡孩子同桌吃飯，大人都要以身作則。
也正是因為這種嚴格的「家教」，家中的孩子從兩歲半開始就已經養成了「兩筷子素，一筷子葷」的習慣。
而對於今天這款酸甜爽口，微辣鮮香的蒜香茄子來說，應該也算是家常菜中最暢銷，也最常見的素食美味。
如果您對今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。
【美食名稱】：蒜香茄子。
【準備原料】：茄子三根，蒜末15克，尖椒一根，蔥花少許。
第一步：首先我們把茄子清洗乾淨，切去頭尾之後，按照自己喜歡的切法切成小塊。
第二步：然後把茄子放入一盆350ml的清水中，加入一毫升的白醋，適當攪拌，浸泡三分鐘，這樣能很好的防止茄子氧化變黑。
第二步：隨後準備一個小碗，加入準備好的蒜末，切好的尖椒段，12克白砂糖，一勺白醋，半勺生抽，半克的鹽和雞精，50ml的清水，均勻攪拌備用。
第三步：把浸泡好的茄子控干放入一個碗中，撒上少許的食用鹽，反覆翻拌一分鐘後，醃製十分鐘後擠干水分。對這步來說，控水的作用就是讓茄子在之後的烹飪之中儘量少吸點油，這樣也可以儘可能保留這道美食的營養。
第四步：把擠干水分的茄子放入一個碗中，加入兩勺澱粉，不停翻拌，均勻裹制在茄子的周身。
第五步：鍋中無需加油，先把裹滿澱粉的茄子放在鍋中，開中小火慢慢翻炒三分鐘，直至茄子的表皮微微金黃。
第六步：隨後加入少許的食用油適當翻炒一分鐘，然後把準備好的蒜香調味汁倒入鍋中，開大火適當翻炒1分鐘，隨後蓋上蓋，小火燜煮3分鐘。
第七步：最後往鍋中加入少許的水澱粉勾一個薄芡，之後就可以盛出，撒些蔥花，上桌品嘗了。
相對於今天這款美食來說，雖然之中加了一個尖椒，但之中的辣味已經被甜酸的主體口味所淡化，放在裡面也只不過起一個增香的作用。如果您對今天這款育兒家常菜也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
