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「白殼」和「紅殼」雞蛋哪個營養價值高?如何買?

雞蛋是我們日常生活中經常食用的食物之一。它的營養價值極高,雞蛋含有豐富的蛋白質、多種胺基酸、脂肪等營養成分,是補充身體重要的營養來源。一個雞蛋有7g~8g的蛋白質,並且含有8種人體必須的胺基酸。最重要的是雞蛋里的蛋白質和胺基酸很容易被身體吸收,比肉類蛋白質更適合機體需求。因此雞蛋也被稱為「全營養食物」。

雞蛋價格便宜,口味多樣,營養豐富,因此很受大家的喜愛。無論我們去超市還是市場,我們會發現雞蛋的種類繁多,紅皮的、白皮的、烏雞蛋、出產蛋、土雞蛋。價格也相差甚遠。有的6塊錢一斤,有的12塊一斤,有的雞蛋很大,有的雞蛋好小,哪種雞蛋才好吃?哪種雞蛋營養價值更高?我們到底如何挑選呢

我有一個叔叔就是賣雞蛋的小販,上個星期剛好我沒事就去他那裡幫忙。然後我就問紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別,叔叔說沒什麼區別,就是不同品種雞下的蛋,味道和營養都差不多。在外面遇到不熟悉的老闆,老闆一般都會說這是家養蛋,營養,更好吃,引誘你買更貴的,其實這兩種雞蛋除了顏色的區別,真沒別的區別了,大家以後買雞蛋可別被老闆忽悠了。買雞蛋最重要的挑選新鮮的雞蛋,顏色,大小都無所謂。

據營養學家研究表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋所含的營養成分基本差不多,白皮雞蛋所含的蛋白質最高14.4 g/100g,與其他雞蛋相差不超過1g/100g。脂肪含量最高的是烏雞蛋12.3g/100g,與脂肪含量最低的出產蛋10g/100g相差僅2.3g/100g。所以各種類型雞蛋營養價值並沒有顯著的差異,相差甚少。那麼我們購買雞蛋的時候要如何挑選呢?

第一步,看一看

新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,外殼有一層霜狀粉末,如果雞蛋外殼光滑有亮光,則是不新鮮的了,這種雞蛋一定放好久了不能選購。

第二步,聽一聽

雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃,聽,如果搖晃的時候沒有聲音,感覺很結實,裡面沒有搖晃,這說明蛋清和蛋黃沒有分離,這種蛋是新鮮的。反之則變質了。這是挑雞蛋最準確的方法了,我每次就是這樣挑,個個都新鮮。

第三步,拿一拿

拿在手上感覺一下,新鮮的雞蛋放在手心裡有一種重量感,能感覺到手向下沉。

第四步,聞一聞

新鮮的雞蛋聞起來有一股腥味,但不重。如果有怪味的則已經壞了。

買雞蛋只要記住這4個技巧,一定可以買到新鮮的雞蛋,你學會了嗎?雞蛋營養價值都差不多,買新鮮的就行了。

 

責任編輯: 宋雲  來源:大齡剩女的美食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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