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教你3種廣東口味雞的做法 愛吃雞的廣東人要收藏了

俗話說,沒有一隻雞是活著走出廣東的,這說明廣東人超愛吃雞,無論是過年過節,還是請親朋友好友吃飯,廣東人的餐桌上一定會有一道菜是雞。

廣東人用他們最愛吃的菜來招待客人,這說明了他們對客人的尊敬,今天教大家3種廣東人吃雞的經典做法~

一、白切雞

外省人眼裡嫌棄的白切雞,在廣東人眼裡卻是美味佳肴,無論是過年過節,還是宴請客人,他們都喜歡做一道白切雞。白切雞講究的是皮脆肉滑,雞皮要完整不破,斬開後雞骨帶血,這樣雞肉才更鮮嫩,接下來,一起學學這道菜吧。

食材:雞一隻、姜、蔥、醬油、鹽

做法:

1.將雞洗乾淨,起鍋燒水,加入姜、蔥,水開之後將雞放進去煮10分鐘左右,然後將其撈出,在雞的表皮上抹點鹽,抹勻,放置冷卻。

2.冷卻後將其斬塊,鍋燒熱,放油,蒜頭拍碎放入鍋內爆香後放蔥段,在放點油,一點點水,煮開後將其淋在雞上面,美味的白切雞就可以開吃啦。

二、豉油雞

不是所有人都愛吃白斬雞,吃不慣白斬雞的可以試試這道菜吃豉油雞,基本符合南方和北方人的口味了,大家可以試試哦。

材:醬油、走地雞、冰糖

做法:

1.將雞用鹽洗乾淨,準備半碗生抽加適量白糖,將冰糖和生抽倒進鍋里,加2碗水一起煮滾後放入雞。

2.煮的過程中翻轉雞隻,並將生抽倒進雞肚裡中小火煮至約30分鐘,生抽濃稠即可。

3.冷卻後斬塊就可以上碟食用。

三、姜蔥雞

姜蔥雞也是傳統的粵菜,是在白切雞的基礎上,把姜茸,蔥絲鋪在雞面上,濺上滾油,使得姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層,再用白糖和上湯煮沸淋在雞上面。

食材:雞、姜、蔥、胡椒粉、鹽、雞精、冰水

做法:

1.將雞洗乾淨備用,起鍋加水,水要沒過雞,姜2片,蔥兩小結,八角3個,開水煮沸。

2.煮沸後把雞夾出放入盆里冰水浸泡1-2分鐘,再次放入鍋里煮沸,撈出泡冰水,重複此動作3次,放回鍋里煮沸撈出切成塊,切好裝盤。

3.蔥姜切沫,姜切好擠干水分,放入碗裡加鹽,雞精,胡椒粉。

4.鍋燒熱放油,油熱倒入碗裡,攪拌均勻,然後將其倒在切好的雞肉上面即可,或者直接蘸料吃。

責任編輯: 王和   來源:網飛傳媒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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