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立冬之後 這6道湯多給家人喝 順應時節 營養開胃 暖和過冬天

二十四節氣中的立冬節氣到了,這是冬天的第一個節氣,秋去冬來,天氣會越發乾燥寒冷,所以防寒保暖很關鍵,飲食上也要做出一些調整,湯湯水水是一定不能少的,天冷喝湯可為身體補充水分和營養,抵禦寒冬。下面我推薦適合立冬喝用的6道滋補湯水,做法簡單,在寒冷的季節里,一碗下肚全身暖和,接下來我們一起學習做法吧。

★當歸黨參烏雞湯

【材料】:烏雞半隻、當歸3片、黨參2根、黃芪5克、紅棗6顆、薏米百合、蓮子適量、枸杞少許、姜2片

【做法】:

1、烏雞斬塊後清洗乾淨,烏雞放入涼水中,大火煮開沸滾1分鐘,撇去浮沫,撈出備用,主要是為了去除烏雞的腥味和血水;

2、將其他材料用清水浸泡片刻洗淨備用,黨參比較長的可以切段;

3、除了枸杞外,將烏雞、薑片以及其他材料一起放入鍋中,倒入適量的清水,蓋好鍋蓋;

4、大火煮開後轉小火慢燉1個半小時,關火出鍋前5分鐘加入枸杞和適量的食鹽即可。

★墨魚蓮藕湯

【食材】:豬骨350克、蓮藕2節、墨魚乾1塊、紅棗6顆、紅皮花生1把、

【做法】:

1、豬骨冷水下鍋,大火煮開2分鐘,煮出血沫後撈出來洗乾淨;蓮藕去皮切小塊;

2、墨魚乾取適量提前3小時涼水浸泡,墨魚要泡軟,不然太硬味道不出來;

3、墨魚泡好後要撕去外面那層黑膜,墨魚的魚骨和眼睛去掉,切小塊或者條狀就行,背面的那個白色骨頭要留下煲湯(學名也叫螵蛸,是味中藥);

4、湯鍋里放入豬骨、紅棗、墨魚乾和蓮藕,放入2片薑片幫助去腥;

5、一次性倒入適量的清水,大火燒開十分鐘後,撇去湯里的浮沫,蓋好鍋蓋,然後轉小火慢慢熬1個半小時就好了;

6、煲湯結束後加點鹽就行,這湯就做好了,因為墨魚乾已經讓湯足夠的鮮美。

★猴頭菇玉米雞湯

【材料】:雞肉半隻、猴頭菇2~3隻、山藥100克、紅棗5顆、姜2片、鹽適量

【做法】:

1、猴頭菇提前泡水3小時,最好用盤子壓著防止猴頭菇浮起來,期間可擠干後換水兩次,直至再次浸泡水變清;

2、將猴頭菇用清水泡軟後,用剪刀剪去根蒂並撕成小塊,玉米橫切成幾塊即可;

3、雞肉冷水入鍋里燒熱,水開後再煮2分鐘,去腥去血水泡沫,撈出洗淨備用;

4、把猴頭菇、玉米、生薑洗淨,與焯水的雞肉一同放入湯鍋內;

5、倒入適量的清水,水量大約2.5升左右,蓋好鍋蓋,大火燒開轉小火煲1個半小時;

6、枸杞不宜早放,出鍋前5分鐘再放入枸杞和適量的食鹽即可。

★茶樹菇姬松茸雞湯

【材料】:雞肉500克、茶樹菇25克、姬松茸4朵、香菇5朵、枸杞1把、姜4片、鹽適量、

【做法】:

1、雞肉冷水入鍋里燒熱,水開後再煮2分鐘,去腥去血水泡沫,撈出洗淨備用;

2、香菇、姬松茸和茶樹菇用清水浸泡一段時間,洗去浮塵;茶樹菇泡發好後,用剪刀去掉根部。

3、焯水後的雞肉與茶樹菇等菌菇一起放進湯鍋里,放2片姜幫助去腥;

4、加入適量的清水(大約2升左右),蓋好鍋蓋,大火煮開後轉小火慢燉1個半小時;

5、最後撒入枸杞子和鹽,再燉10分鐘即可。

★山藥核桃香菇湯

【材料】:豬骨300克、山藥80克、核桃仁30克、芡實30克、香菇6朵、鹽少許、姜3片

【材料】:

1、豬骨放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然後將水倒掉,沖洗乾淨;

2、芡實和香菇這些食材要清洗乾淨,最好浸泡半小時;

3、山藥去皮後切塊,核桃去殼取出裡面的核桃仁;

4、山藥塊、芡實、核桃仁和焯水的豬骨入鍋,切三片生薑入鍋,加入適量清水,武火煮開後轉文火煲1個半小時;

5、出鍋前下鹽調味即可。

★蟲草花太子參湯

【材料】:豬骨350克、蟲草花1把、太子參6克、白茯苓15克、薏米15克、芡實15克、蜜棗2個、姜2片,鹽適量

【做法】:

1、將太子參等湯料放入清水中浸泡15-20分鐘,然後濾水撈起待用,尤其蟲草花要用清水浸泡一下;

2、豬骨冷水入鍋里燒熱,水開後再煮2分鐘,去腥去血水泡沫,撈出洗淨備用;

3、將焯水的豬骨及洗乾淨待用的湯料放入湯煲,放薑片去腥,放蜜棗增加鮮味;

3、加入適量的清水,蓋好鍋蓋,大火煮沸後轉小火煲1個半小時;

4、這時湯已是金黃色,非常漂亮,而且味道非常鮮美,出鍋前5分鐘加鹽即可。

責任編輯: 王和  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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