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炒青菜 別下鍋炒就錯 大廚教你2個技巧 青菜翠綠又脆嫩還入味

現代人越來越注重生活的品質,在飲食上都特別注重膳食均衡,合理攝取蛋白質的同時,還會注重補充足夠的蔬菜,水果等其它多方面的營養。一年四季的飲食中,青菜是餐桌上必不可少的一類,大魚大肉對腸胃負擔過重也不健康,適量要吃一些青菜,這樣才能做到營養均衡,讓我們每天都很健康。

隨著人們對於健康意識的加強,餐桌上的青菜總是最先空盤的,越是那種綠色蔬菜越受歡迎,吃起來清爽解膩,鮮嫩美味,低脂又飽腹。但有時候我們自家在家炒青菜嘗試後會發現,炒的青菜會顏色發黃,口感也沒有那麼爽脆,沒有外面賣的好吃,這是什麼原因呢?

其實別看這最簡單的炒青菜,也是有秘訣的,關於這個問題,我請教過了大廚,大廚告訴我二個妙招,首先是炒青菜時,要大火快炒,即可避免營養的流失,也能讓各種調料的鮮香味快速地融入青菜里,味道更好吃;其次,炒青菜時加入1小勺糖,這樣炒出來的青菜好吃不變色。掌握了這2個小竅門,無論我們炒什麼青菜,炒出來的青菜依舊翠綠不發黃,吃起來特別脆嫩,營養水分還不會流失,好吃極了,趕緊來試試吧。

【蒜蓉炒小白菜】

原料:小白菜1盤蒜蓉1小蝶糖1勺油鹽適量

製作:1.準備好原材料;2.燒熱鍋放入少許油,下入蒜末進鍋爆香;3.加入小白菜進鍋大火快炒;4.微微變色後加入1小勺糖翻炒均勻;5,再加入少許鹽調味;6.翻炒均勻後盛入盤中。

小貼士:1.炒青菜時要大火快炒,避免營養的流失;2.炒青菜時加入1小勺糖,好吃不變色。

責任編輯: 宋雲   來源:斯佳麗的小廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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