GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指數，是反映含碳水化合物的食物對餐後血糖影響程度的指標。
GI值常被用來輔助糖尿病人的飲食治療，以避免血糖劇烈波動；近年來，「低GI飲食」還成了一種熱門的減肥方法。
我們搜集整理了200餘種主食的GI數值(包括一般米麵糧食、雜豆雜糧、地方小吃、中西面點)，供大家參考。
註：GI值是通過人體試食實驗測定計算而來，試驗的結果會受生物學差異影響，因此根據所使用的方法不同，同種食物可能有多個不同的數值。
需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低熱量食物。添加油脂和蛋白質都可以降低消化速度，從而降低GI值；而食物總熱量會增加。
即使是低GI食物，如果吃太多，血糖上升也會很快，也不利於體重控制。所以，還是要注意總攝入量，同時把握「適量、均衡、多樣化」的原則。
