適逢寒冬，寒氣逼人，這時人們總是感到渾身寒冷，吃啥東西都沒胃口，甚至連皮膚也是狀況百出！這該如何是好呢？要不要試試這道銀耳雪梨羹呀！
銀耳，又叫做白木耳，雪耳……素來就有「菌中之冠」的美譽！在中醫的眼中，銀耳既是藥材也是食材，是「滋陰潤肺」的上品！
嬰兒中含有大量的天然膠性物質，潤而不寒，甘而不膩，適合各種體質的人吃！尤其是初冬時節，一碗熱乎乎的銀耳羹，即可滋養五臟，又可潤澤肌膚。是難得的滋補佳品！
銀耳雖好，但是怎樣挑選，才能選到更優質的產品呢？牢記以下這幾點，一挑一個準！
1：看顏色，好的銀耳都是呈淡黃色的，半透明狀態，耳朵大而且肥厚，堅韌有彈性，沒有雜質。
2：聞味道，銀耳本身是沒有味道的，如果細細聞起來有異味，或者一股很強的硫磺味，這種還是別要了，多半是被熏過了。
3：嘗口味，優質的銀耳，只需很短時間就能煮出膠質，味道香甜，口感軟糯。而劣質的銀耳，不管煮多久都不會煮出膠質，口感也很差。
怎樣才是正確漲發銀耳的做法呢？
這種食材與木耳很類似，千萬不可用熱水浸泡。正確的做法是用溫水或者冷水。如果時間比較趕，可以用溫水浸泡，如果時間比較充裕，可用清水浸泡。差不多3小時左右是最好的漲發時間。冷水浸泡的時間可能稍長！
怎樣才能更快更合理地煮出膠質呢？
上周，小妹給我打電話，跟我說，自己做的銀耳羹都燉了2個小時了，還沒有膠質，到底是怎麼了！我視頻一看，我滴乖乖，一大鍋水只放了半顆銀耳。這樣做無論怎麼煮都不會出膠，因為銀耳的膠質已經被水稀釋了，這樣煮出來的銀耳羹，還不如喝一碗糖水。
正確的做法是，水和銀耳的比例為3:1，這個比例剛剛好！
除了水和銀耳的比例，只加水煮也是大錯！再加入冰糖或者白糖，這樣不僅僅只是增加其口感，更重要的是，會使銀耳羹變得更黏稠。還需加入10克的小蘇打，因為小蘇打是鹼性物質，這樣能快速地使銀耳變得軟爛，差不多只需要20分鐘就能出膠，特省事！下面是雪梨銀耳羹的做法，一起看看吧！
做法，1：首先將銀耳，用溫水浸泡2小時，然後再撕成小朵，充分洗淨後，控干水分待用。
2：雪梨洗淨，無需削皮，直接切大塊；大棗洗淨，枸杞提前浸泡10分鐘。
3：鍋中加水，將銀耳下鍋，加入小蘇打，煮20分鐘，隨後下入雪梨，大棗，再煮15分鐘。
4：最後下入枸杞和冰糖，繼續煮5分鐘，就可以了。
一碗營養豐富，滿滿膠原蛋白的銀耳羹就做好了，有時間您一定要試試！喝豆漿，喝牛奶，都不如喝銀耳羹，營養更全面，尤其是女人更要多喝！
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