貧血是生活中很常見的一種病症，全國第四次營養與健康調查數據顯示，我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%，其中最常見的貧血類型是營養性貧血中的缺鐵性貧血。
而對於缺鐵性貧血來說，是可以通過飲食調理來補血的，說到補血的食物有哪些，那一定少不了動物血。
但是！大家對動物血很有爭議，有人覺得動物血好，能夠補血；也有人認為動物血髒，不能吃。那動物血到底干不乾淨呢？咱們今天就來聊聊這個問題~
一、你聽過的這些流言，到底是真是假？
1、動物血可以清肺？
多吃動物血可以清肺，小編就常聽到這一說法，其實，這種觀點是錯誤的！中醫上所說的「清肺」，主要是清肺熱，潤肺滋陰、減緩咳嗽、痰多等與呼吸道有關的症狀。
而動物血中的血漿蛋白，雖然能與侵入機體的有害金屬微粒、粉塵等物質結合，減少腸胃對它們的吸收，起到一定的清腸胃作用。但是，消化道和肺部是互不相同的，所以即便吃再多的動物血，也無法做到「清肺」的效果。
2、動物血有毒素？
很多人覺得動物血有毒素，這種想法也是錯誤的！血管中有的是細胞的代謝產物，並沒有什麼毒素，這些代謝產物會隨著血液運送至肝臟、腎臟，然後被過濾，或是轉化成其他物質，動物血中是不會留有代謝產物的。
而且，我們日常食用的動物血，是要經過檢驗後確認為合格的才能被售賣，只要在正規超市購買的動物血，一般都很安全。
3、吃了動物血，大便會變黑？
有些人吃了動物血，大便會變成黑色，懷疑自己是不是身體中毒了？其實這是一種正常現象！
動物血中含有大量的鐵元素，當人體沒能完全吸收鐵元素時，鐵會和大腸中的硫化物結合形成黑色的硫化鐵，從而導致大便變黑。
二、便宜又好吃的動物血，到底有哪些功效？
①補血
動物血有哪些功效？第一個當然就是補血啦！動物血及其製品中富含鐵元素，每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克。
②通便
動物血中的血漿蛋白會在腸道內消化分解，能夠吸附腸內的有害物質，將其一同轉化為糞便，排出體外，起到一個通便的作用。
③預防動脈硬化
動物血中還含有卵磷脂，卵磷脂能夠抑制低密度脂蛋白升高的作用，有效預防動脈硬化。
④高蛋白、低脂肪
動物血擁有「液態肉」之稱，其蛋白質含量和肉類差不多，但與肉類相比，動物血更易消化、吸收，並且它的脂肪要比肉類低很多。
雞血、鴨血、豬血，哪個補鐵效果最好？
雞血、鴨血和豬血的蛋白質含量相差不多，都在13%左右。三者的主要區別在於鐵元素的含量，一般鴨血＞雞血＞豬血。相比較而言，鴨血的補鐵效果最好。
三、動物血營養價值高，但這幾類人群不宜吃！
①胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者少吃、忌吃。這類人群的腸胃功能比較弱，吃動物血不易消化，可能會加重病情。
②消化道出血的患者忌吃。食用動物血會影響檢查、判斷上消化道出血的量和性質。
③重型地中海貧血患者、中間型地中海貧血患者都不能吃，因為他們本身體內的鐵含量就已經超標。
④正在服用華法林的人群。華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血含有維生素K，可能會抵消藥性。
四、教你五步挑選新鮮、優質動物血！
看顏色：優質動物血呈乾淨的暗紅色，而劣質血會渾濁發灰，或是鮮紅色。
看切面：優質血的切面比較粗糙，分布著多個不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整，氣孔很少。
看滲出物：用一張紙巾蘸取優質血，會看到表面滲出一些血渣樣的物質，這是血紅血球。而劣質血沒有任何物質滲出。
聞氣味：優質血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質血聞不到一點血腥味。
試質感：優質血比較脆，用手輕按就會碎掉。而劣質血的質感比較柔軟，使點兒勁都不會壓碎。
