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豬血、鴨血有毒素不能吃?實話告訴你 常吃動物血有4大益處

貧血是生活中很常見的一種病症,全國第四次營養與健康調查數據顯示,我國各類人群的平均貧血發生率達到20.1%,其中最常見的貧血類型是營養性貧血中的缺鐵性貧血

而對於缺鐵性貧血來說,是可以通過飲食調理來補血的,說到補血的食物有哪些,那一定少不了動物血。

但是!大家對動物血很有爭議,有人覺得動物血好,能夠補血;也有人認為動物血髒,不能吃。那動物血到底干不乾淨呢?咱們今天就來聊聊這個問題~

一、你聽過的這些流言,到底是真是假?

1、動物血可以清肺?

多吃動物血可以清肺,小編就常聽到這一說法,其實,這種觀點是錯誤的!中醫上所說的「清肺」,主要是清肺熱,潤肺滋陰、減緩咳嗽、痰多等與呼吸道有關的症狀。

而動物血中的血漿蛋白,雖然能與侵入機體的有害金屬微粒、粉塵等物質結合,減少腸胃對它們的吸收,起到一定的清腸胃作用。但是,消化道和肺部是互不相同的,所以即便吃再多的動物血,也無法做到「清肺」的效果。

2、動物血有毒素?

很多人覺得動物血有毒素,這種想法也是錯誤的!血管中有的是細胞的代謝產物,並沒有什麼毒素,這些代謝產物會隨著血液運送至肝臟、腎臟,然後被過濾,或是轉化成其他物質,動物血中是不會留有代謝產物的。

而且,我們日常食用的動物血,是要經過檢驗後確認為合格的才能被售賣,只要在正規超市購買的動物血,一般都很安全。

3、吃了動物血,大便會變黑?

有些人吃了動物血,大便會變成黑色,懷疑自己是不是身體中毒了?其實這是一種正常現象

動物血中含有大量的鐵元素,當人體沒能完全吸收鐵元素時,鐵會和大腸中的硫化物結合形成黑色的硫化鐵,從而導致大便變黑。

二、便宜又好吃的動物血,到底有哪些功效?

①補血

動物血有哪些功效?第一個當然就是補血啦!動物血及其製品中富含鐵元素,每100克豬血中,鐵含量為8.7毫克;每100克鴨血的鐵含量,更是高達30多毫克。

②通便

動物血中的血漿蛋白會在腸道內消化分解,能夠吸附腸內的有害物質,將其一同轉化為糞便,排出體外,起到一個通便的作用。

③預防動脈硬化

動物血中還含有卵磷脂,卵磷脂能夠抑制低密度脂蛋白升高的作用,有效預防動脈硬化。

④高蛋白、低脂肪

動物血擁有「液態肉」之稱,其蛋白質含量和肉類差不多,但與肉類相比,動物血更易消化、吸收,並且它的脂肪要比肉類低很多。

雞血、鴨血、豬血,哪個補鐵效果最好?

雞血、鴨血和豬血的蛋白質含量相差不多,都在13%左右。三者的主要區別在於鐵元素的含量,一般鴨血>雞血>豬血。相比較而言,鴨血的補鐵效果最好

三、動物血營養價值高,但這幾類人群不宜吃!

胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者少吃、忌吃。這類人群的腸胃功能比較弱,吃動物血不易消化,可能會加重病情。

消化道出血的患者忌吃。食用動物血會影響檢查、判斷上消化道出血的量和性質。

重型地中海貧血患者、中間型地中海貧血患者都不能吃,因為他們本身體內的鐵含量就已經超標。

正在服用華法林的人群。華法林是一種維生素K拮抗劑,而動物血含有維生素K,可能會抵消藥性

四、教你五步挑選新鮮、優質動物血!

看顏色:優質動物血呈乾淨的暗紅色,而劣質血會渾濁發灰,或是鮮紅色。

看切面:優質血的切面比較粗糙,分布著多個不規則的小氣孔。劣質豬血的切面光滑平整,氣孔很少。

看滲出物:用一張紙巾蘸取優質血,會看到表面滲出一些血渣樣的物質,這是血紅血球。而劣質血沒有任何物質滲出。

聞氣味:優質血聞起來有一股淡淡的血腥味,劣質血聞不到一點血腥味。

試質感:優質血比較脆,用手輕按就會碎掉。而劣質血的質感比較柔軟,使點兒勁都不會壓碎。

責任編輯: 王和   來源:健康名師說 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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