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最近最愛這個餡的餃子 又香又軟營養好吃 自己做的最美味

每周都要吃的餃子,但每次都會換不同的餡料,吃出不同的味道和感覺。眾所周知,北方人大多都愛吃餃子,有葷有素營養健康,不僅好吃,還很好做。現在這個季節的小白菜也很好吃,搭配豬肉餡,包出來的餃子好吃極了!

小時候豬肉太貴,不能經常吃,即使吃肉餡餃子也是那種肥肉多瘦肉少的,要加很多菜拌成餡才不會膩。現在包餃子可不會用太多肥肉餡了,那樣不健康,現在包餃子基本用的都是瘦肉餡,口感嫩又不會太油膩,很是好吃。

正好這兩天饞餃子了,洗一把小白菜,剁上一塊豬瘦肉,開始包餃子吧!

【豬肉小白菜餃子】

需要準備的原料:麵粉400g、清水200g、小白菜一把、豬肉餡350g、生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、鹽、五香粉;

詳細製作過程:

1、小白菜摘去老葉,去根,用清水沖洗乾淨。這個小白菜是朋友送的,很鮮嫩;

2、燒一鍋開水,把洗淨的小白菜放進去焯30秒撈出;

3、焯過水的小白菜放到面板上,用刀切碎,儘量切得碎一點;

4、取出準備好的豬肉餡,放上鹽、五香粉、生抽醬油、姜粉、蔥姜料酒;

5、用筷子順著一個方向,攪拌均勻,攪拌好的肉餡有一定的黏稠度。

6、把拌好的肉餡和小白菜碎放在一個小盆里。我喜歡把肉餡拌的稍微咸一點,再混合青菜的時候就可以不用再放鹽了;

7、繼續用筷子順著一個方向,把肉餡和小白菜碎拌均勻,拌好的小白菜肉餡顏色還挺好看的;

8、全麥麵粉和清水以2:1的比例混合,揉好的麵團靜置醒面15分鐘以上,再揉至光滑,這樣的麵團不軟不硬,剛剛好;

9、撒一些乾麵粉防粘,把揉好的麵團搓成長條的形狀;

10、用刀切成小面劑,切好的面劑大小最好均勻,這樣包出來的餃子才會大小一致;

11、撒一些乾麵粉,順著刀切面按扁,這樣方便擀成餃子皮;

12、用擀麵杖把小面劑擀成圓形的餃子皮,手擀的餃子皮一般都是四周薄一些,中間相對稍微厚一些的;

13、餃子皮的中間放上拌好的小白菜豬肉餡,開始包餃子了;

14、包好的餃子擺的還挺整齊的,每個人包餃子的方法都不太一樣,我現在喜歡這種擠的餃子,又快又省事;

15、鍋里燒開水,把餃子放進開水裡煮,水開後放一碗涼水,煮開後再放一碗涼水,一共放三次涼水,餃子全部漂上來以後,基本就都熟透了;

煮好的餃子又香又軟,每個餃子裡都有一個香噴噴的小肉球,吃起來太過癮了,調的餃子餡味道剛剛好,要說還是自己動手包的餃子好吃啊!

逢年過節,北方人都喜歡來一頓餃子表示慶祝,就算是平時,我家每周也會至少吃一次餃子,感覺吃餃子最省事兒,有肉有菜,包好了一煮就行了。北方人經常做餃子,家裡人多的,包起來也快,現在我家兩個孩子都能跟我一起包餃子,也算是一項親子活動了!

你喜歡吃餃子嗎?現在的小白菜特別鮮嫩,這個小白菜豬肉餡的餃子不妨試一試,特別好吃!

責任編輯: 王和  來源:魔多廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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