雞肉是很普遍的滋補食材，它含有豐富的蛋白質、糖類，以及維生素A、維生素B群、維生素D、維生素K和鈣、磷、鐵、銅等礦物質營養素。其中最重要的營養素是好吸收的優質蛋白質，可以促進幼兒以及青少年成長發育，並補充老年人的體力，而產婦和大病後虛弱的病人，也可以從雞肉中補充體力、恢復健康。
一般人喝雞湯提振精神、消除疲勞，這是因為雞肉里還含有維生素B群。另外，雞肉的鐵質能改善貧血、補血；雞翅和雞爪當中的膠原蛋白，則有利於皮膚光澤滑潤，還能維持血管彈性。
雞肉里的維生素A，對於視力健康保養很有助益。雞肉油脂中含有較多油酸和亞麻油酸，都是屬於不飽和脂肪酸，能夠降低人體中壞膽固醇的含量。
屬性：溫性
食材挑選：
1.雞皮為白色，上面有毛孔，觀察毛孔，較粗大的比較好。
2.雞肉的顏色呈淡粉紅色。
3.雞皮摸起來不會黏黏的。
4.聞起來沒有異味。
食材搭配：
補五臟、益氣血：雞肉+枸杞+紅棗+黃芪
生津止渴：雞肉+人參+馬鈴薯+奇異果
促進食慾：雞肉+檸檬+生菜+白蘿蔔
降低心血管疾病發病率：雞肉+綠豆芽+空心菜+金針菇
增強記憶力：雞肉+金針菇+核桃+南瓜籽
排毒養顏：雞肉+冬瓜+川七+小米
增強肝臟的解毒功能：雞肉+綠花椰菜+茼蒿+薏仁
食材禁忌搭配：
損傷元氣：雞肉+芹菜
引起中毒：雞肉+鯉魚
引起身體不適、胃脹氣：雞肉+糯米
引起痢疾：雞肉+菊花
食譜：補充體力、養顏美容：烏骨雞+香菇（烏骨雞鮮菇湯）
健康提示：
雞肉是很好的胺基酸營養補充來源，一般中藥材搭配的肉類食補大多是雞肉。吃雞肉可以溫補脾胃，還能補氣養血。但是雞肉屬性溫，會促成上火，所以火氣大的人，例如便秘的人要少吃。另外，腎臟不好的人也要少吃。
料理雞肉不必多加調味料。雞肉里有一種天然的穀氨酸鈉，具有鮮甜的味道，所以料理雞肉時，不需多加調味料，只要加蔥、蒜、辣椒等天然辛香料去腥即可，這樣吃雞肉也可以吃得更健康。
我們吃的是食物的本身，而不是食物的提取物。沒有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多樣，營養均衡，適度運動，充足睡眠，願你及家人身體健康！平安！快樂！
