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不管熬小米粥還是大米粥 記住1個熬粥技巧 米粥濃稠 熬出米油

立冬到了,冬天來了,天氣逐漸變冷,這幾天人們都在想著立冬吃什麼好?其實南北方有著不一樣的看法,就比如北方人立冬喝羊肉湯,而南方人立冬喝老鴨湯,兩者就相差很大。南北方的飲食差異大,就比如喝粥,北方喜歡喝小米粥,南方喜歡喝大米粥。但是隨著人們對健康的重視,南北方的飲食逐漸融合,大米和小米經常放一起熬粥,熬出來的粥更好喝,也更加營養健康了。

今天教大家熬粥的技巧,熬粥很簡單,但是想要熬出好喝的粥,和粥店裡熬的粥一樣好喝,香濃稠,那就需要知道一個熬粥的技巧。不管熬小米粥還是大米粥,記住1個熬粥技巧,米粥濃稠,熬出米油。

浸泡

熬粥之前,米要先浸泡一下,把米淘洗乾淨,然後浸泡清水裡,浸泡半個小時。把米浸泡軟了,這樣下鍋熬粥可以省很多時間,尤其是小米,質地堅硬,必須要先浸泡過才可以下鍋熬煮。

開水

好喝的粥都是用開水熬的,米下鍋,加開水,再開火熬煮。這樣米不會粘鍋,也更加省時間,而且儘可能地保護米中的營養物質,不會流失。

火候

熬粥不能一直大火,燒開後就要轉小火慢慢熬,大約熬煮30分鐘,米就變得濃稠了。

砂鍋

如果不用電鍋,那麼最好使用砂鍋,砂鍋保溫性能好,溫度高,熬出來的粥特別香。

以上這些都是常識,但是以下這個技巧一定要牢記,這樣熬出來的粥味道香,口感濃稠,還可以熬出米油。

攪拌

米下鍋後,加開水,這個時候開火之後,馬上攪拌幾下,接著蓋上鍋蓋,熬煮20分鐘,接著打開鍋蓋,繼續攪拌。大概攪拌10分鐘左右,米粥就漸漸變得濃稠的,這個時候就可以出鍋了。

如果不攪拌的話,即使熬個1個小時,米粥也不見得會變得濃稠,湯是湯,米是米,口感不好,也沒有粥的香氣。

所以不管是熬小米粥還是大米粥,記住這個熬粥的小技巧,讓米粥更濃稠,熬出米油,味道更香。

責任編輯: 宋雲   來源:飯小柒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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