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為什麼說早餐是不能吃粥的?來看看營養師怎麼說的吧

近日,《柳葉刀》發布了全球飲食領域的首個大規模重磅研究——195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔。

近日,《柳葉刀》發布了全球飲食領域的首個大規模重磅研究

這項統計時間跨度近30年的大型研究不僅前所未有,還得出了不少讓人震驚的結論,其中包括:中國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發生率,竟然比美國高了許多!

紫色塊是地球上飲食結構引發死亡率最低的區域,中國處於倒數第二檔

如圖顯示,紫色塊是地球上飲食結構引發死亡率最低的區域,中國處於倒數第二檔。其中,飲食結構問題造成的主要疾病有三種:心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。正是這三種疾病,最終導致了大家因為飲食構成不合理而死亡。

正如我們以前說過的"民以食為天"——看看這些中國慢性疾病的大規模數據圖。很明確告訴我們一個事實:中國老百姓的天,已經塌了!

健康的一日三餐,每天科學的攝入蛋白質、油酸、亞油酸、花生四烯酸,飽和脂肪酸,長鏈、短鏈、中鏈脂肪酸;22種胺基酸,30多種礦物質,40多種維生素,50多種植化素——這才是我們身體健康的保障。

而不健康的一日三餐,主要是指四高一低(高鹽、高油、高磷、高糖、低膳食纖維)飲食——長期堅持這種飲食模式,就會逐漸危害你身體的健康。

如果三餐飲食都不健康,你吃什麼保健品也是沒戲

我曾經在醫院碰到一個堅持吃魚油和納豆激酶六年的老頭,原因是他有嚴重高血壓,吃這些營養的目的就是為預防腦中風,結果還是腦中風住院了。我問他平時的飲食怎樣的?居然是早餐湊合吃,中餐隨便吃,晚餐亂吃且基本都是四高一低(高鹽,高油,高磷,高糖,低膳食纖維)的不健康飲食。

當然,保健品肯定是有效果,不然也不會被稱為保健品。但是,如果三餐飲食都不健康,你吃什麼保健品也是沒戲。

不過,讓老百姓一下子全盤接受每日營養三餐,難度比較大。因此,我們選擇最關鍵的營養早餐來推廣。

也許,大家會說了:早餐不就是大餅、油條豆漿、煎餃、麵條、稀飯嘛,現在都是這樣吃的,還用推廣?呵呵,如果你這樣認為,那你就太小瞧營養學的專業深度了。

女主人每天早上五點半起來為全家人做早餐

看上面這幅圖,女主人每天早上五點半起來為全家人做早餐。

現在,問題來了:她每天一大早辛苦為全家人準備的早餐,你認為這屬於營養早餐嗎?

可能,你會脫口而出:肯定是營養早餐了,還有黑米粥呢!

我想說的是,如果你是這樣認為的,那就是大錯特錯了。其實,早餐是不能吃粥的,尤其是營養成分比較單一的米粥。如果還是普通白米粥的話,那就更坑了,血糖指數高,長期喝會造成胰島損傷。

左邊這餐才是真正的營養早餐

看上圖:左邊這餐才是真正的營養早餐,其特點就是幾乎都是清一色高蛋白食物。高蛋白飲食是早餐的最佳選擇——古人早就發現了這點。因此,他們才提出早餐要像皇帝那樣吃,中餐要像大臣那樣吃,而晚餐要像乞丐那樣吃。

皇帝都吃什麼?當然是山珍海味高蛋白食物了,那可是十分珍稀的資源,只有皇家才吃得起。

那麼,為何是早餐要像皇上那樣攝入高蛋白,而不是中餐或者晚餐呢?因為人體在早上是消化功能最強的時候,此時大量攝入高蛋白質食物,酶解吸收率最佳。如果錯過了早餐時段,把高蛋白質食物放在中餐甚至晚餐來大量攝入,那蛋白質利用率就下降了。反而,蛋白質產生的氨氮等廢棄物加大了。

同樣是吃蘋果,卻有許多的講究

因此,你看同樣是吃蘋果,卻有許多的講究:上午吃蘋果是金,下午吃蘋果是銀,晚上吃蘋果是鐵。以前,曾經有個腎衰竭患者向我諮詢:怎麼攝入蛋白質?大家知道,腎衰竭按照腎小球濾過率是分為五期的,要到第五期才是尿毒症

她雖然也是處在透析中,但是只是三期,還沒到第五期,但是,她很矛盾:怎麼攝入蛋白質?攝入蛋白質多了吧,會造成腎臟加速損傷,小便泡沫會明顯增多;而攝入蛋白質少了,腎臟會喪失損傷的修復能力,最終會發展到第五期,也就是尿毒症。任何一個腎衰竭患者,都是打死不願意發展到尿毒症的。這個矛盾如何解決?後來,我就想到了老祖宗的蘋果理論。於是,我叫這個腎衰竭患者把一日所需的蛋白質改在早餐攝入。

任何一個腎衰竭患者,都是打死不願意發展到尿毒症的

結果,奇蹟出現了:原本吃一點蛋白質食物就小便泡沫增多的她,換成早餐攝入蛋白質居然就沒事了。以前,她都是早餐吃粥和麵條,中餐和晚餐吃蛋白質食材的。為何會這樣?我們知道,蛋白質是一類複雜的含氮化合物,每種蛋白質都有恆定的含氮量(約在14%-18%,質量分數)。

早餐是人體消化吸收功能最強時,對氮的處理能力最強。氮沉積率最高,也就是攝入蛋白質產生的氮排放量最低。

如果是中餐或者晚餐攝入蛋白質,此時人體酶解吸收蛋白質率下降,氮沉積率下降,氮排放量升高——這些未能被利用而廢棄的氮,會隨著血液循環到達腎臟部位。由於氮是強酸性物質,而腎衰竭患者的腎臟本身就是炎症狀態,強酸會更加劇腎臟炎症狀態造成腎小球膜過濾能力下降,造成蛋白質漏到小便中。

然後,蛋白質和水結合會產生鈣皂現象,增大液體表面張力,看起來小便泡沫特別多。

腎功能不正常或者尿毒症患者的小便,泡沫都是很多的

因此,你看腎功能不正常或者尿毒症患者的小便,泡沫都是很多的,原因就是小便中的蛋白質等有機質含量多了。而我們正常人的小便中即便有些泡沫,也是30秒內會迅速消失。如果你的小便出來的泡沫多,就是30秒會消散,也說明有尿微量蛋白泄露了。雖然,還不算疾病程度,但是已經是功能損傷了。

所以,我們才說早餐吃粥是錯誤的,應該是高蛋白食物為主。早餐吃粥,完全是浪費了最佳時間段。

可能你會說了:不就是錯過了蛋白質的最佳攝入時間段嗎?又該如何?難道還有什麼健康隱患不成?對,還真的有健康隱患。按照中國居民膳食蛋白質推薦攝入量,一個50公斤的人,一日蛋白質攝入量不得少於50克。如果你早上吃粥,最多也就是再吃一個雞蛋,這樣下來蛋白質攝入量不會超過10克。還有的人連雞蛋都不吃,她們都是選擇在中餐和晚餐攝入較多的蛋白質。早餐吃的很簡單,午餐和晚餐很豐盛,尤其是晚餐最豐盛。

弱弱的問一句:你天天這樣吃,是覺得自己的腎臟功能太強了嗎?

這個小伙子已經是腎病綜合症了。但是,他完全不懂健康飲食,居然在晚餐攝入大量高蛋白飲食。

早餐攝入高蛋白---這是在養生;

晚餐攝入高蛋白---這是在幹嘛?……此處省略一萬字。

可惜,大部分人晚上都這樣吃的!為何現在腎炎,尿毒症的病人這麼多?我覺得長期不合理的飲食習慣,也是造成腎臟損傷的一個重要原因。

那麼,早上喝小米粥還是不錯的吧?---錯,小米粥是晚上喝的。因為早餐人的胃口較小,不可能進食太多量的。要想達到中國居民膳食蛋白質推薦攝入量,這就需要那些蛋白質含量比較高的食材才可以。

營養三餐~~健康者;

普通三餐~~不健康者;

惡性三餐~~病者。

你的身體健康必定是全部靠三餐營養來維持,千萬不要在飲食上偷懶

你的身體健康必定是全部靠三餐營養來維持。因此,大家千萬別在飲食上無所謂或者偷懶,因為大部分中國家庭是吃不起營養品的。

曾經,有個客戶質疑我說:我都是晚上攝入高蛋白飲食的,按照你們的蘋果理論是傷腎的啊!但是,我每年體檢都沒問題,這怎麼解釋?

我笑笑,叫他小便後觀察下泡沫多久能消散。結果,他自己都大吃一驚——兩分鐘都過去了,泡沫還是很多,散不掉。

冰凍三尺,非一日之寒!任何疾病都不是一天兩天形成的,而是你慢慢透支的結果。

責任編輯: 王和  來源:康康說話 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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