今天吃了什麼主食？米飯？饅頭？還是麵條呢？一項針對50萬人的研究發現：「全穀物」飲食可以預防大腸癌，但我國成年人全穀物的攝入量卻嚴重不足...「全穀物」飲食是什麼？應該怎麼吃？吃多少？今天我們就來說一說~
什麼是全穀物飲食？
《中國居民膳食指南（2016）》指出，全穀物是未經精細加工，或雖然經過碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳及其天然營養成分的穀物。
精緻加工通常將麩皮和胚芽除去，僅保留胚乳部分，一些主要營養素也會流失，比如「煙酸」、「蛋白質」、「葉酸」、「纖維素」以及一些礦物質等。
全穀物的顏色一般較深，口感也比較粗糙，常見的全穀物主要有：
全穀物飲食有什麼好處？
全穀物中的胚芽主要是一些多不飽和脂肪、維生素E，而麩皮中則是膳食纖維、B族維生素和礦物質。
正是因為這些營養物質，全穀物和精米面相比更值得推薦。
GI值低有利於控制血糖
和精米麵相比，全穀物的GI值更低，低GI的食物在胃腸內停留時間長，餐後血糖波動較小，對控制血糖有一定幫助。
膳食纖維充足促進排便
用普通麵包和全麥麵包舉例，100克全麥麵包的膳食纖維含量為6克，是普通麵包的2倍。
膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有利於促進腸胃蠕動，緩解便秘。另外膳食纖維含量高，飽腹感強，對於控制體重有比較好的幫助。
全穀物飲食怎麼吃？
《中國居民膳食指南（2016）》中有明確提到，各年齡段人群穀類每天建議攝入量是這樣的：
所以，全穀物成人每天建議攝入50-150克，兒童青少年建議攝入30—100克。
想要吃夠每天的全穀物量，營養師建議這幾招：
每天至少1餐用全穀物做主食
一日三餐中至少一餐用全穀物做主食，儘量保證平均每天吃3種以上穀類、薯類或雜豆類食物，每周吃5種以上。
比如，蒸米飯時可以或用糙米替換50g白米，麵條選擇全麥、蕎麥面等。
購買全穀物食品看準配料
購買全穀物食品時，可以仔細看看配料表，如果成分表中出現「多種穀物」、「碾碎小麥」、「裸麥粗麵包」等字樣的話可能並不是全穀物食品。
如果配料表第一位是「全穀物」、「全小麥」的話，就是全穀物食品。
全穀物飲食好處這麼多趕快分享給身邊的朋友！不如，從今天開始一起全穀物飲食吧～
