不知道您是否喜歡吃玉米面？玉米的營養價值非常高，其中富含的核黃素對人體十分有益，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。平時我們一年到頭主食大多都是白面、大米，營養單一不說，這種精加工的米麵營養成分也非常低了，所以，適當吃些玉米面對身體健康非常有幫助。
奶香玉米蒸糕▲
秋天新收的玉米磨成的麵粉，不但聞起來有濃郁的玉米香，吃起來也帶有清甜的口感，不過，它畢竟是粗糧，沒有口感細膩的精米白面那麼受歡迎，但是，智慧的我們可以想辦法改善它呀，第一，食用量要從少到多逐步適應；第二，我們在和面的過程要掌握方法而避免其粗糙的口感；第三、在玉米面中加入些改善口感的風味兒食材；第四、和好的玉米面一定要有發酵的過程，使其蓬鬆暄軟。也就是說，玉米面雖粗但我們要精細著做，這樣做出的成品美食，不但營養豐富，色香味和口感也都是具佳的。
奶香玉米蒸糕▲
今天就用白面和少量玉米面搭配一起，加入牛奶、甜豆沙和蔓越莓，通過1燙1蒸的方法做成奶香蒸糕，不僅顏色鮮艷能激起食慾，還有濃濃的奶香和蔓越莓及甜豆沙帶來的酸甜口感，經過發酵後的玉米面也變得暄軟蓬鬆，可謂是色香味俱全口感佳，每次做家人都夸好吃。下面將具體做法分享給朋友們。
奶香玉米蒸糕▲
【奶香玉米蒸糕】
所需食材：玉米面100g、小麥粉200g、牛奶200ml、白糖3g、酵母粉2g、自製紅豆沙200g、蔓越莓干10g
食材說明：玉米面最好買現磨的細粉，無論口感和味道都比較好；牛奶選純牛奶，本人用的是現擠的純牛奶。
玉米面、小麥粉、牛奶、豆沙、酵母粉、白糖▲
製作過程：
1、為了保證玉米面熟後口感更細膩，和面時用開水燙，不過，今天改用煮開的牛奶和面。把玉米面倒入大一點兒盆中，把剛剛煮沸的牛奶倒上去，邊倒邊用筷子攪拌，最後成沒有乾粉的狀態，牛奶多一點沒關係，可全部倒進去，如果牛奶不夠可以用開水補充。
玉米面用煮沸牛奶燙熟▲
2、待玉米面不燙手時，將白糖、酵母粉、小麥粉加進來，攪拌均勻，最後和成稍微偏軟的麵團，蓋上蓋子防止風乾，放到溫暖的地方等待發酵。注意：一定等玉米面晾至不燙手的溫度才可加酵母粉，否則酵母失去活性，麵團就發不起來了。
加入小麥粉、酵母、白砂糖▲
3、發酵好的麵團，體積明顯變大，內部組織也非常蓬鬆。
發好的玉米面團▲
4、將發酵好的麵團移到面板上，多揉一會兒排出裡面的大氣泡，然後分成三等分，將每一等份揉圓，再擀薄成大小相同的麵餅，其中在兩個表面均勻鋪上提前做好的甜豆沙，像下圖這樣，邊緣可留有空白。
鋪上豆沙▲
5、將其中兩個塗有豆沙的麵餅挨著落在一起，成一層豆沙一層餅的樣子，再把第三張餅蓋在最上面，最後撒些蔓越莓干，用手按實，奶香玉米蒸糕生胚就做好了。（蔓越莓干提前清洗乾淨後再切碎）
三張麵餅羅一起最上層鋪上蔓越莓▲
6、將做好的奶香玉米蒸糕生胚移到提前塗有少量植物油的蒸籠屜上，蓋上鍋蓋，等待第二次發酵。大概十分鐘左右，見生胚體積明顯變大，就可以開火蒸了。大火燒開，轉中火蒸二十分鐘即可關火。不過，根據你擀的麵餅薄厚程度可適當調整時間，如果生胚整體比較厚可適當延長蒸製時間。
放蒸鍋蒸熟▲
7、將蒸熟的奶香玉米蒸糕從鍋中取出，切去不規則的邊緣，再切成方便食用小塊兒，即可美美地享用了。
奶香玉米蒸糕▲
玉米面加了改善口感的食材，經過1燙1蒸的方法做成的奶香玉米蒸糕，口感細膩暄軟蓬鬆，且帶有濃濃的奶香和層層遞進的甜豆沙的香甜，真是太好吃了，感興趣的朋友收藏起來，有時間也為家人做吧，一定深受家人誇獎哦。
奶香玉米蒸糕▲
小貼士：
玉米面的食用量要從少到多逐步適應。
在和面的過程要用開水燙，使其熟後口感更細膩。
可加入些改善口感的風味兒食材，比如豆沙、牛奶、蔓越莓、葡萄乾等這些有香味兒和甜潤的食材。
和好的玉米面一定要有發酵的過程，吃起來口感才暄軟蓬鬆。
