白灼蝦這道經典菜餚，深得大眾的喜歡，我家人非常愛吃蝦，所以我也常會用這個方法做，白灼蝦的做法相對比較簡單，掌握好其中的方法，做好的白灼蝦口感便能特別美味，白灼蝦看似比較簡單，實則製作也有技巧，大家將其中的技巧牢記好，做好的白灼蝦鮮嫩入味，口感更加好，在做白灼蝦的時候應該是用開水下鍋煮還是冷水煮的這一點，大家掌握好方法，更能保證蝦肉的口感，下面我便會將白灼蝦的正確做法詳細分享給大家，學會後給家人露一手，讓家人可以更加充分享受其中的美味。
白灼蝦的做法：
備用食材：鮮蝦500克，生薑1塊，大蒜3瓣，小蔥1根，白糖1勺，魚露2大勺；
製作過程：第一步，鮮蝦準備出適量，將其仔細抓洗乾淨，然後剪去蝦須，為了保證美觀，所以無需去掉蝦線，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片用；
第二步，在鍋中添上水，冷水放入處理好的鮮蝦和幾片生薑開始煮，待將其煮至變色並且蝦完全彎曲的時候，即可將其從鍋中撈出來，放入事先準備好的冰水中；
第三步，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後切成細細的末，大蒜剝皮後切成蒜末，炒鍋置於火上燒熱後，添上少許的食用油，放入切好的蔥花和蒜末；
第四步，小火煸炒出其中的香味，然後加上少許的食鹽和魚露調味，翻炒均勻後，即可將其盛出在一個小碗中，再加上一點魚露和少許的麻油，拌均勻即成料汁；
第五步，將冰好的蝦從水中撈出來，控水後碼放在盤子中，便可以蘸著料汁享用了。
小編總結：蝦肉比較鬆軟且嫩滑，所以給家裡的小朋友吃不用擔心會積食，蝦肉的烹飪方法比較多，但是在每年夏天的時候我則會選擇比較清淡的烹飪方法，白灼蝦便是我最常做的一種，營養美味，而且吃多了還不會上火，白灼蝦的做法並不難，大家只要將其中的小技巧掌握好，便可輕鬆做，蝦含有的營養元素比較豐富，鈣、蛋白質等，適當吃可以為人體很好做補充，學會了白灼蝦的做法，以後想吃了隨手就能做，讓家人不用去飯店，在家就能享受到美味的食物，喜歡吃蝦的朋友非常建議可以自己學著做。
烹飪小技巧：
1、做白灼蝦開水下鍋還是冷水下鍋煮？正確做法應該是冷水下鍋，因為如果直接用熱水，蝦的肉質便會受到一定的影響，導致其半生不熟，而且還容易使其腥味不易被逼出，而用冷水下鍋煮則可以避免出現這些問題；
2、當然了只會冷水下鍋煮也是不對的，教你正確做法，便是在焯水的時候加上點生薑片，生薑的去腥效果非常好，用來煮蝦，效果便會非常好，當然了煮蝦的時間不宜太長，看到變色並且彎曲成「C」狀的時候便可以了；
3、煮好的蝦肉迅速放入在冰水中，一冷一熱會使得蝦肉變得更為緊緻，口感也會更加好，沒有冰塊的，用涼開水也是可以的。
