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炸饅頭片時 別直接下鍋炸 這麼做 香脆不油膩 一點不費油

中國地域遼闊,南方和北方氣候差異也很大,而這也造就了兩地不同的飲食文化;一般南方人都喜歡吃米飯,而北方人則喜歡吃麵食,在北方,人們平時沒事的時候都會蒸饅頭、做包子吃!可以說吃包子已經成為了北方人的生活習慣;我家處於南北交界的地方,平時偶爾也會喜歡做包子吃,一般饅頭剛一出鍋,我每次不吃菜都能連吃三個,饅頭皮都是柔軟的,吃起來太美味了。

平時放假在家,每個人多多少少都會睡懶覺,所以得提前做點食物存儲起來,睡起來後,稍微熱加工一下就能吃,還能吃得舒服,我家就是這樣每天早上起來烤幾個饅頭,或者上籠熱幾個饅頭包子,做點醪糟雞蛋湯,這麼吃連吃幾天都不膩。還有的時候,稍微麻煩一點,就會將饅頭切成小塊,放鍋里炸著吃,煎著吃,口感更好,吃起來更香。

炸饅頭片估計很多人都做過,但也會有一些失敗的經歷,比如饅頭像吸了油的海綿,咬上一口,滿嘴油,吃著發膩,要麼饅頭片表面有硬殼,裡面卻是軟塌塌的,要麼饅頭片又糊又黑,也有些朋友,喜歡在饃片外蘸取蛋液來炸,但這樣的饅頭片不酥脆,還會有一點腥味,這些都不是好吃的炸饅頭片,今天我給大家分享一下製作方法,學會後,做給家人吃,都不想吃油條了。

將饅頭放在冰箱裡冷凍半個小時,這麼做的話,饅頭稍微有些硬度,饅頭會變得很好切,切出來的饅頭片很平整,也不會掉太多的饅頭渣,這樣做出來的炸饅頭片口感更好,更美觀,看著就很有食慾,還有教你一個實用小技巧,切的時候,在刀面上蘸一層水,切出來的饅頭片會更加完美,饅頭一點不浪費。

接著在空碗裡倒適量牛奶,再撒入一些食鹽或者白糖,我一般都是撒食鹽的,孩子喜歡吃甜了,用兩個碗,做兩種味道的。鍋中加入足量食用油,燒熱到五成熱的時候,用一個饅頭片放在牛奶中蘸一下,動作要快,別讓饅頭片吸入大量牛奶,蘸好後,等到饅頭片不滴奶了,就可以將饅頭片放進油鍋中開中小火炸,千萬不能用大火,防止炸糊。

剛放進油鍋中後,別翻動,等到饅頭片有些微黃的時候,就可以翻動了,直到兩面都炸成金黃色,撈出控油,這樣做好的饅頭片,不僅酥脆,還有一股淡淡的奶香味,挺不錯的,非常好吃,一開始我是用清水撒鹽的,這麼做炸出來也不怎麼油膩,不吸油,但是蘸水的時候,饃片吸水非常快,一下吸多了,就會變成外面脆,裡面軟稀,口感不太好,所以蘸水的時候,手快,只浸濕表面就好了,如果怕做不好,就換成牛奶效果更好。

炸饅頭片時,一定不要直接下油鍋炸,這麼做費油還不好吃,教你一招,只需在炸之前,饅頭片在牛奶中蘸一下就好了,但注意饅頭片上不能有太多牛奶,手速要快,下鍋前不能有滴落的饅頭片,炸的是時候要注意油溫,要中小火是最好的,慢慢炸成金黃色,這樣做出來的饅頭片口感是最好的,酥脆好吃,還有奶香味,你也試試看

責任編輯: 宋雲  來源:食客生活 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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