隨著時代的發展，我們的生活條件越來越好了，可以說於是我們大家生活當中特別常見的一種肉類了，它的肉質鮮嫩，蛋白質含量特別高，所以魚肉也成為了高蛋白的一種象徵，我們都知道它的營養價值很豐富，這也是大家喜歡吃魚的一個原因，另外一個原因自然是它特別美味了。在我們的生活當中，魚肉的烹飪方式有很多，有紅燒魚，清蒸魚，燒烤魚等等不同的做法，他們製作出來的魚肉口感大不相同，但是相同的都是特別美味，要說最受歡迎的做法也是最方便的，自然就是油煎了，而且經過油煎之後的魚不管是燉湯還是紅燒都可以選擇是進可攻退可守的一種製作方式，因此我們在家裡面製作魚的時候通常第1步都是先煎魚。
煎魚吃起來口感外酥里嫩特別好吃，而且魚肉的很多做法都是建立在煎魚的基礎之上，所以只有先經過油煎之後，魚肉裡面的營養成分才能充分的被激發出來，做出來的魚肉才更加鮮美，所以說要想看我們在家裡邊做的魚肉好不好吃，就要看煎魚完不完整，順不順利，很多人在做煎魚的時候通常都會覺得魚皮很容易破，很容易粘到鍋上，這也是讓大家非常苦惱的地方。而且不僅僅是新手或者什麼攪亂，就連很多老手沒有掌握好煎魚的訣竅之後，他們煎出來的魚通常都是又老又腥，特別出現破皮粘鍋的情況。
所以今天就給大家分享一種建議的小妙招，我們在煎魚的時候只放油是遠遠不夠的，多加一點這個東西的話，保證我們接出來的魚皮特別完整不沾鍋，今天我們要說的就是這種建議的最佳做法，我們看看是具體是怎麼做的吧。首先我們把買回家的新鮮魚清理乾淨，先把魚鱗魚鰓和內臟以及肚子裡邊的那層黑膜都給撕乾淨之後，再把它放在清水底下沖洗一遍，之後，我們還要把魚先醃製一下，因為這樣可以讓魚肉更好的入味，吃起來也口感更香，煎魚的時候最好往肚子當中加一些生薑絲，加入食鹽和料酒攪拌均勻之後醃上15分鐘就行了，這一樣能夠去除魚腥味，還能讓魚肉的香味更加濃郁，更加悠久。
接著我們把醃好的魚再沖洗一遍，洗完之後記得要把魚皮表面的水分都晾乾之後再進行下一步，如果晾不干非常緊急的話，可以用廚房紙把魚皮表面給擦拭乾淨，然後我們在魚皮外面抹上一層白醋，再撒上一些白糖，接著把油鍋放在火上，一直等到燒到沒有水分之後，添入涼油就直接熱鍋冷油把魚放在鍋裡面去加熱，一直等煎到一面金黃的時候再翻面就行了。
所以我們在煎魚的時候只放油是遠遠不夠的，還需要加上白醋和白糖，這樣就能夠保證我們在煎魚的時候魚皮完整不沾鍋，而且煎出來的魚皮還有一股微微的甜味，後續不管做什麼吃起來都特別好吃，特別鮮嫩，喜歡吃魚的朋友可以在家裡面試試看這種做法，保准讓你的魚吃起來比其他的時候更美味。
