蔥花餅是一種常見的麵食，烹飪簡單，味道鮮美，它的主要原料就是麵粉和蔥花，小時候上學，媽媽經常給我烙蔥花餅吃，香味濃郁，口感極好，香軟好吃，再配一碗米粥稀飯，飽腹又健康，蔥花餅越到北方越受歡迎，大街小巷隨處可見，因為操作簡單，很多人都會把它當成早餐，我家孩子每次看到蔥花餅都高興，小手一點點地撕著，大口吃毫無壓力，關於蔥花餅的做法，每個人都有自己的技巧，一百人有一百個做法，今天分享一款家常蔥花餅的做法，晚上和面第二天早晨烙，不揉面不燙麵，酥脆香軟，最適合懶人操作，即使你沒有任何麵食經驗，只要家中有食材，看一次也能跟著學會。
蔥花餅之所以又香又好吃，是因為它將面香、油香和蔥香，充分激發了出來，將三者的香味有效融合，形成了一種無法抗拒的香味，一道成功的蔥花餅，必須具備蔥香四溢，層次發麵，外焦里嫩，這幾個特點，早餐、中餐、晚餐都很適合，這個餅操作很簡單，哪個人一開始也不是大廚，學得多了，自己也就懂得更多，只要掌握髮面的原理，就能製作出很多麵食美味，這款蔥花餅很適合用來練手，想吃酥脆的，擀薄一點，烙的時間久點，想吃軟的，烙的時間短點。
蔥花餅
食材：麵粉、酵母粉、蔥花
調味：十三香、食鹽
1、盆中加入350克麵粉，加入3克酵母粉，用溫水邊倒邊用筷子攪，記住關鍵技巧，少量多次，千萬不可一次性倒入。
2、類似這個樣子就可以了，筷子轉動時，麵糊也跟著轉動，沒有一點乾麵粉，蓋上一層保鮮膜，放置溫暖處，發酵2個小時，如果是晚上和面早餐烙，需要放在冰箱冷藏中，低溫發酵8個小時。
3、等時間到了，可以看一看麵團，已經醒發至兩倍大，這裡還要記住一點，如果是冰箱冷藏發酵，拿出來需要回溫半個小時，再進行下一步的操作。
4、加入適量的十三香，食鹽和蔥花，用筷子順著一個方向攪動，調味品根據個人口味添加，千萬別放咸了，味道不好吃。
5、在案板上撒一層乾麵粉，把麵糊倒出來，用筷子上下左右翻動，讓麵粉包裹住。
6、等裹滿麵粉之後，再用筷子把麵糊整理成條狀，注意看這裡，不需要下手，直接用筷子就能操作。
7、用鋒利的菜刀，把條狀的麵團，分割成均等的面劑，這時候可以下手團一下。
8、把劑子整理成圓形，為了美觀，儘量多整理一會兒，整理成一個蔥花餅生胚。
9、電餅鐺或者平底鍋，提前預熱3分鐘，刷上一層食用油，下入蔥花餅生胚，上面再刷一層油鎖住水分，每隔兩分鐘翻一次面，等兩面變出金黃色，按下迅速反彈，就可以出鍋了。
10、這樣做的蔥花餅非常好吃，外皮酥脆起層，內里鬆軟蔥香四溢，想吃老一點的，可以多烙一會兒，再搭配一杯牛奶或米粥，趁熱吃完肚子很舒服，元氣滿滿一整天。
技巧總結
1、此款蔥花餅做法簡單，很適合新手操作，第一步和面應該使用溫水，更利於酵母菌的工作。
2、常溫發酵需要2個小時，冰箱冷藏發酵需要8個小時，後者適合晚上和面早晨烙。
3、當餅兩面定型後，要勤翻面，這樣才能保證蔥花餅酥脆又好吃。
